付今男-中國烹飪名師
付今男，1941年生人。中國烹飪名師、西餐高級烹調(diào)技師、天津市烹飪大師、現(xiàn)任天津市起士林大飯店行政總廚。
付今男1956年參加工作，親身經(jīng)歷了起士林近半個世紀(jì)的發(fā)展變化，諳熟起士林經(jīng)營的俄式、法式、意式等西式大菜，如蔬菜烤目魚、奶油芝士烤鱖魚、德式牛柳扒。十一屆三中全會以后，起士林加快了改革步伐，他作為中堅技術(shù)力量 承擔(dān)了起士林西餐菜點(diǎn)挖掘，創(chuàng)新工作，推出新菜品50余種，如：馬步魚排、炸蝦串、猶太牛肉、咖喱餅、錫紙包雞翅。他對經(jīng)營的西式快餐菜品不斷進(jìn)行調(diào)整，平均每周推出3千新品種，受到顧客的推崇。
20世紀(jì)90年代起士林走上合資道路，他學(xué)習(xí)引進(jìn)北京風(fēng)行國際流行的西式菜點(diǎn)20多種，如：奶油芝士、烤蟹盒、煎巴里牛柳、黑椒杏仁雞、烤鱖魚等。
在管理工作中，堅持貨進(jìn)源頭，降低了成本，一年中僅食油一項(xiàng)節(jié)省開支近10萬元。其它原材料的購進(jìn)也不同程度上降低了成本。在發(fā)展培養(yǎng)起士林的技術(shù)力量上他盡心盡力 無私傳授技藝，1972年以來為廚師授課6000課時，收徒58人。1986年至1990年期間，曾在北京歐美同學(xué)會、杭州海豐西餐社、太原電力大廈、錦州商業(yè)大廈、鞍山市科委等處授課日8000課時，培訓(xùn)約110人次。尤其在中國首屆西餐飲食文化節(jié)暨起亡林百年慶典期間，他積極組織策劃德、意、英、俄、法五國菜品展示活動，不分晝夜帶徒研制五國特色菜品，受到了各級領(lǐng)導(dǎo)、中烹?yún)f(xié)的表揚(yáng)和同行業(yè)的贊賞。他積極為企業(yè)獻(xiàn)計獻(xiàn)策，為企業(yè)的發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。2000年榮獲天津市首屆烹飪大師稱號；2001年9月獲中國首屆西餐飲食文化節(jié)佳品獎；2001年11月獲中國烹飪名師稱號。