牛奶的營養(yǎng)價值很高，對人體健康有很大的作用，現(xiàn)在人們也越來越認(rèn)識到牛奶的價值，但是不少人在煮牛奶時犯了一些錯誤，下面介紹幾種常見的不正確的做法。牛奶忌高溫久煮。

用火堿泡發(fā)魷魚，時間短，漲發(fā)率高，而且發(fā)好的魷魚質(zhì)地脆嫩，潔凈透明，光亮度好。具體方法是：把500克魷魚放入盆內(nèi)，加入清水（冬季可用溫水），浸泡3～4小時，然后將魷魚的頭、須、身分開，換上凈水（沒過魷魚），加入濃度為50％的火堿...

買來食用的活魚想多放幾天，又不讓它死亡，可采用以下方法：1.把活魚的嘴扒開，向里灌進(jìn)幾滴白酒，然后放置在陰涼黑暗的地方，再蓋上能透氣的東西。這樣即使在夏天，魚也能活上好幾天。

將新鮮刀魚洗凈，用大頭釘釘牢在木質(zhì)鍋蓋里面，鍋內(nèi)放入適量清水，并投入蔥、姜、精鹽及料酒。將釘有刀魚的鍋蓋蓋上，用旺火燒沸，再用小火慢蒸。

沙律醬是一種調(diào)好香鮮咸味的蛋黃醬，又稱卡夫奇妙醬。蛋黃醬是以精煉油脂為主的一種食用乳化調(diào)料。由精煉植物油（70%~80%）、醋（約11%）、蛋或蛋黃（約9%）、糖、鹽、芥末粉、白胡椒粉及調(diào)味香料經(jīng)調(diào)制而成。

紫菜醬，是一種以紫菜為主的藻類加工制品。紫菜，也稱“索菜”、“紫菜”，主要產(chǎn)地在山東、福建、浙江、廣東等沿海地區(qū)�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實：紫菜的蛋白質(zhì)含量很高（約占干品的25％）。在海藻類植物中首屈一指，約為蘑菇的9倍。

餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的制作過程比較復(fù)雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。一是和的面要“醒”好，這樣才好搟皮、好包，而且不破。

干貨原料的漲發(fā)方法不是絕對的，要根據(jù)不同種類、條件選擇適宜的方法，現(xiàn)將常見干貨原料的漲發(fā)方法介紹如下。（一）水發(fā)1、木耳將木耳直接放在冷水中浸泡發(fā)透，摘去根部及雜質(zhì)，用清水洗凈浸泡備用。急用時可用溫水。