1.保存黃瓜秋末初冬，將完好無損帶蒂的黃瓜，放在拆散的大白菜的菜心中，綁好白菜，放入菜窖，保存至春節(jié)，黃瓜仍然新鮮水靈。2.保存蒜黃、青韭、青蒜剛買來的蒜黃、青韭、青蒜等新鮮蔬菜，一時吃不完，可用帶幫的大白菜葉子把它包住捆好...

1.煮排骨湯放醋煮排骨湯時放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，被充分利用，營養(yǎng)價值更高。2.肉的保鮮把鮮肉裹在蘸過醋的干凈餐巾里，能延長肉的保鮮時間。

目前市場上存放食油的容器多為金屬桶，玻璃瓶，塑料桶等�，F(xiàn)在有關(guān)專家人士提出，用金屬容器做安全，既不進氧又不進光，油難以被氧化；而玻璃瓶，塑料桶在這方面都有欠缺，尤其是塑料桶裝餓油，非常容易被氧化。

人們習慣用煮的方法防止豆腐烹調(diào)時破碎，其實這方法既浪費燃料又費時間。最簡單的方法則是，將鮮豆腐放在淡鹽水中泡半小時之后再烹調(diào)，就不會破碎了。

煎蛋卷外皮時，用牛奶混合雞蛋，味佳又柔軟。

燉老鴨時，為了使老鴨爛得快，可將幾只螺螄一同入鍋烹煮，任何陳年老鴨，也會燉得酥爛。

在刮魚鱗之前，先將魚放進冷水里浸泡約2小時，爾后再用食醋抹遍魚的全身，魚鱗就很容易被刮掉。

怎樣煎魚不粘鍋？（1）煎魚前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鋼稍加轉(zhuǎn)動，使鍋內(nèi)四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。