食用油營(yíng)養(yǎng)豐富，要使其味道更加芳香，可將少量食用油放在鍋里加熱后，在放適量花椒、茴香、桂皮、大料，冷卻后倒入容器中的食用油里，搖晃或攪拌均勻。這種油不但炒菜味道特別香，而且也可長(zhǎng)期貯存。

1.保存黃瓜秋末初冬，將完好無(wú)損帶蒂的黃瓜，放在拆散的大白菜的菜心中，綁好白菜，放入菜窖，保存至春節(jié)，黃瓜仍然新鮮水靈。2.保存蒜黃、青韭、青蒜剛買來(lái)的蒜黃、青韭、青蒜等新鮮蔬菜，一時(shí)吃不完，可用帶幫的大白菜葉子把它包住捆好...

1.煮排骨湯放醋煮排骨湯時(shí)放點(diǎn)醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，被充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。2.肉的保鮮把鮮肉裹在蘸過醋的干凈餐巾里，能延長(zhǎng)肉的保鮮時(shí)間。

目前市場(chǎng)上存放食油的容器多為金屬桶，玻璃瓶，塑料桶等�，F(xiàn)在有關(guān)專家人士提出，用金屬容器做安全，既不進(jìn)氧又不進(jìn)光，油難以被氧化；而玻璃瓶，塑料桶在這方面都有欠缺，尤其是塑料桶裝餓油，非常容易被氧化。

炸魚前先將魚浸入牛奶片刻，既除去了腥味，又增佳味....

煎蛋卷外皮時(shí)，用牛奶混合雞蛋，味佳又柔軟。

燉老鴨時(shí)，為了使老鴨爛得快，可將幾只螺螄一同入鍋烹煮，任何陳年老鴨，也會(huì)燉得酥爛。

在刮魚鱗之前，先將魚放進(jìn)冷水里浸泡約2小時(shí)，爾后再用食醋抹遍魚的全身，魚鱗就很容易被刮掉。