食用油變香法
食用油營養(yǎng)豐富,要使其味道更加芳香,可將少量食用油放在鍋里加熱后,在放適量花椒、茴香、桂皮、大料,冷卻后倒入容器中的食用油里,搖晃或攪拌均勻。這種油不但炒菜味道特別香,而且也可長(zhǎng)期貯存。
食用油變香法
(1)驅(qū)蟲出耳:如有小蟲進(jìn)入耳孔,可取花椒用油浸,滴入耳內(nèi)少許,蟲即自出。(2)菜櫥防蟻:在廚房?jī)?nèi)放幾十粒鮮花椒,防止螞蟻,效果頗佳。(3)呢料防蛀:呢絨料易受蟲蛀,只要撒一些花椒,放在衣箱內(nèi),可防蟲蛀。
殺雞時(shí),人們通常是沸騰的開水燙雞拔毛,而常常連毛帶皮拔得亂七八糟。其實(shí),燙雞是用不著剛開的水,用80℃左右的水即可,這樣燙雞既易拔毛,又不損皮。
姜不僅是調(diào)味品,而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬,可以將洗凈的鮮姜切成小塊,搗碎,再將姜末放紗布帶內(nèi)擠出姜汁,把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中,攪拌均勻,使牛肉片表面均勻沾上姜汁,在常溫下放置1小時(shí)左右,即可根據(jù)需要進(jìn)行...
把生豆油和花生米同時(shí)倒入鍋內(nèi)(油要漫過花生米),再用中火將油慢慢燒開。這時(shí)用鍋鏟在鍋內(nèi)攪動(dòng)花生米,待油燒開的同時(shí),花生米也已炸好。這樣炸出來的花生米又酥又脆,還不會(huì)炸焦。
1.保存黃瓜秋末初冬,將完好無損帶蒂的黃瓜,放在拆散的大白菜的菜心中,綁好白菜,放入菜窖,保存至春節(jié),黃瓜仍然新鮮水靈。2.保存蒜黃、青韭、青蒜剛買來的蒜黃、青韭、青蒜等新鮮蔬菜,一時(shí)吃不完,可用帶幫的大白菜葉子把它包住捆好...
1.煮排骨湯放醋煮排骨湯時(shí)放點(diǎn)醋,可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,被充分利用,營養(yǎng)價(jià)值更高。2.肉的保鮮把鮮肉裹在蘸過醋的干凈餐巾里,能延長(zhǎng)肉的保鮮時(shí)間。
目前市場(chǎng)上存放食油的容器多為金屬桶,玻璃瓶,塑料桶等。現(xiàn)在有關(guān)專家人士提出,用金屬容器做安全,既不進(jìn)氧又不進(jìn)光,油難以被氧化;而玻璃瓶,塑料桶在這方面都有欠缺,尤其是塑料桶裝餓油,非常容易被氧化。
人們習(xí)慣用煮的方法防止豆腐烹調(diào)時(shí)破碎,其實(shí)這方法既浪費(fèi)燃料又費(fèi)時(shí)間。最簡(jiǎn)單的方法則是,將鮮豆腐放在淡鹽水中泡半小時(shí)之后再烹調(diào),就不會(huì)破碎了。