要想汆制出味鮮、爽口、不膩、滑嫩的丸子，應掌握下列要領：①肉餡肥瘦比例要適當（肥三、瘦七）。肉要剁得細膩均勻，使肌肉組織受到最大的破壞，擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，可以增加持水量。②加入適量食鹽。

時下，各種塑料瓶裝飲料受到廣大消費者的青睞，與此同時，人們對于盛過飲料的空瓶也“情有獨鐘”，將各種外觀精美又透明的空瓶拿回家中盛裝酒、醋、醬油等調味品。

（1）驅蟲出耳：如有小蟲進入耳孔，可取花椒用油浸，滴入耳內少許，蟲即自出。（2）菜櫥防蟻：在廚房內放幾十粒鮮花椒，防止螞蟻，效果頗佳。（3）呢料防蛀：呢絨料易受蟲蛀，只要撒一些花椒，放在衣箱內，可防蟲蛀。

殺雞時，人們通常是沸騰的開水燙雞拔毛，而常常連毛帶皮拔得亂七八糟。其實，燙雞是用不著剛開的水，用80℃左右的水即可，這樣燙雞既易拔毛，又不損皮。

把生豆油和花生米同時倒入鍋內（油要漫過花生米），再用中火將油慢慢燒開。這時用鍋鏟在鍋內攪動花生米，待油燒開的同時，花生米也已炸好。這樣炸出來的花生米又酥又脆，還不會炸焦。

食用油營養(yǎng)豐富，要使其味道更加芳香，可將少量食用油放在鍋里加熱后，在放適量花椒、茴香、桂皮、大料，冷卻后倒入容器中的食用油里，搖晃或攪拌均勻。這種油不但炒菜味道特別香，而且也可長期貯存。

1.保存黃瓜秋末初冬，將完好無損帶蒂的黃瓜，放在拆散的大白菜的菜心中，綁好白菜，放入菜窖，保存至春節(jié)，黃瓜仍然新鮮水靈。2.保存蒜黃、青韭、青蒜剛買來的蒜黃、青韭、青蒜等新鮮蔬菜，一時吃不完，可用帶幫的大白菜葉子把它包住捆好...

1.煮排骨湯放醋煮排骨湯時放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，被充分利用，營養(yǎng)價值更高。2.肉的保鮮把鮮肉裹在蘸過醋的干凈餐巾里，能延長肉的保鮮時間。