味精(雞精)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析
味精是采用微生物發(fā)酵的方法由糧食制成的現(xiàn)代調(diào)味品，其主要成分是谷氨酸納。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營(yíng)養(yǎng)的家常調(diào)味品。雞精是從雞肉、雞骨中萃取出來的，除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。
≮功效≯
補(bǔ)充人體的氨基酸，有利于增進(jìn)和維持大腦機(jī)能。
因其具有很好的鮮味，故可增進(jìn)人的食欲。
≮適用人群≯
一般成年人均可食用。
≮適用量≯
尚無定論，有的國(guó)家規(guī)定每公斤體重日攝入不超過120毫克。
≮特別提示≯
投放的最佳時(shí)機(jī)是在菜肴將要出鍋的時(shí)候。若菜肴需勾芡的話，味精投放應(yīng)在勾芡之前。
烹制含堿食物時(shí)不要放味精，以免產(chǎn)生不良?xì)馕丁Ｌ鹞恫�、酸味菜也不要放味精�?/P>
不可多吃。
高湯、雞肉、雞蛋、水產(chǎn)制出的菜肴中不用再放味精。
≮健康紅綠燈≯
忌高溫烹調(diào)，否則會(huì)產(chǎn)生致癌物。
孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因?yàn)槲毒赡軙?huì)引發(fā)胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食。
患有高血壓的人如果食用味精過多，會(huì)使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴(yán)格控制味精的攝入。
≮主要營(yíng)養(yǎng)素≯
| 維生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| - | 0.08 | - | - | - | - | - | - | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿卜素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質(zhì)元素 (毫克) |
鈣 |
| - | - | - | - | - | - | 0.3 | 100 | |
| 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 營(yíng)養(yǎng)手冊(cè) |
| 1.2 | 4 | 450 | 5894.9 | 0.12 | 7 | 0.31 | 0.98 |