菊葉玉板【特 點(diǎn)】 菊葉清香可口，色彩悅?cè)�，葷腥過后食之，倍覺清新。 【原 料】 菊葉300克。 鮮筍100克、熟火腿30克。鹽7.5克、白糖10克、高湯100克、花生油40克。

金錢餅【所屬菜系】 蘇菜 【特 點(diǎn)】 金錢餅外香脆，餅內(nèi)焰心鮮嫩，佐以花椒鹽或甜醬，其味更佳。 【原 料】 大豆齋餅400克。 豬腿肉100克、蝦仁25克、熟冬筍25克、雞蛋清15克、紹酒15克、蔥15克、姜10克、鹽5克、白糖3克、醬油10克、味精...

百花酒燜肉 【特 點(diǎn)】 酒香濃郁，肉酥入味，甜咸可口，肥而不膩，別有風(fēng)味。 【原 料】 去骨肋條肉一塊1000克。 百花酒50克、精鹽10克。味精7.5克、自糖50克、醬油30克、蔥姜各15克。

蘆姜炒雞片 【特 點(diǎn)】 口味鮮咸，雞片肥嫩鮮香，蘆姜甜脆微辣，黃白相間，色澤悅目。并有解表散寒，溫中健胃，益氣補(bǔ)虛之 【原 料】 仔雞脯肉350克。 蘆姜150克。

桂花糖大栗【特 點(diǎn)】 栗肉細(xì)膩，酥糯香甜，為中秋時(shí)節(jié)筵席上二道上等甜菜。 【原 料】 凈栗子肉200克。 糖桂花5克、紅綠絲5克。白糖50克、熟豬油30克、淀粉15克。 【制作過程】 將栗子肉上籠蒸30分鐘，取出切成筷頭大小的丁狀。

淡菜皺紋肉【特 點(diǎn)】 皮似琥珀，內(nèi)如鑲玉，肥肉糯而不膩，瘦肉酥而不柴，口味咸中帶甜。 【原 料】 帶皮去骨豬，肋條肉750克。 淡菜25克，精鹽12克，醬油15克，白糖20克，紹酒25克，味精15克，蔥姜各10克，濕淀粉25克，清油750克（實(shí)耗油...

豆苗山雞片【特 點(diǎn)】 色彩分明，雞片鮮嫩滑潤(rùn)，豆苗清香，冬筍爽脆。 【原 料】 野雞脯肉350克。 豌豆苗15克、熟冬筍片25克、雞蛋清15克。精鹽5克、紹酒20克、水淀粉15克、芝麻油10克、醬油15克、白糖5克、味精2克、香醋5克花生油克。

酒凝金腿【特 點(diǎn)】 色紅白，香醇厚，味甜咸，形素雅，誘人食欲，食后經(jīng)久不忘。 【原 料】 金華中方熟火腿300克，熟瘦火腿末4克，荸薺 6個(gè)，生姜2片，想從1根，紹酒250克，棉白糖250克，熟煮油10克。