拆凍鯽魚 【特點】 形態(tài)美觀，魚肉鮮嫩，清涼適口，夏令佳肴。 【原料】 河鯽魚2條（重約600克），紹酒15克，蔥結(jié)1克，姜片1克，醬油60克，白糖25克，味精2克，精鹽5克，菜油75克。

松子鴨頸【特點】 形象逼真，外酥里嫩，香而不膩，兼有松子之香。 【原料】 烤鴨皮350克。 香菜7.5克、松子25克、蝦肉50克。精鹽2.5克、紹酒25克、蔥姜汁10克、味精2克、蛋清25克、干淀粉15克、花生油750克（實耗油100克）。

粉蒸回魚【特點】 選用荷葉包蒸，清香四溢，魚肉肥嫩，為夏令時菜。并有補中益氣，健脾開胃，開發(fā)清陰之功效。 【原料】 回魚750克。 炒粳米粉100克、荷葉1張。

金陵烤鴨【特點】 鴨皮金紅、香脆酥松，油潤光亮，肉嫩鮮香，食之滿口留香�？盀樯�、香、味三絕。四、山珍野味菜烹 【原料】 南郊麻鴨一只（重約2000克）。 青菜葉150克�；ń�5克、蔥30克、飴糖25克、麻油15克。

煮糟青魚【特點】 糟香撲鼻，湯清味鮮，魚肉細嫩，湯菜兼優(yōu)。 【原料】 青魚750克，熟火腿15克、水發(fā)香菇15克。 熟冬筍片25克、菠菜30克，香糟15克、鹽1.5克、蔥10克、姜7.5克、紹酒25克、味精1.2克、熟豬油35克。

產(chǎn)婦食譜----溫拌肉絲菠菜所屬類型 健康菜譜 基本特點 基本材料 菠菜500克，豬肉100克，香菜、胡蘿卜、豆油少許，醬油、醋、蒜、精鹽、味精、花椒面各適量。

百果玫瑰球 所屬類型 健康菜譜 基本特點 基本材料 核桃仁末、紅棗（去皮核）、青梅末、橘餅、蓮米末各15克，南瓜子仁末6克，豬板油30克，白糖45克，干淀粉40克，雞蛋清4只，菜油3000克，玫瑰醬、紅米汁各適量。

紅松鱖魚【所屬菜系】 蘇菜 【特 點】 魚肉色白咸鮮，豬肉末色紅質(zhì)松，一菜雙味。 【原 料】 鮮活鱖魚一條（重約750克），豬腿肉50克。