最近中文字幕完整版高清,宅男宅女精品国产av天堂,亚洲欧美日韩综合一区二区,最新色国产精品精品视频,中文字幕日韩欧美就去鲁

首頁(yè) > 美食菜譜 > 中國(guó)菜譜 > 蘇菜菜譜 > 金陵烤鴨

金陵烤鴨

金陵烤鴨


金陵烤鴨
  
【特點(diǎn)】 鴨皮金紅、香脆酥松,油潤(rùn)光亮,肉嫩鮮香,食之滿口留香?盀樯⑾、味三絕。四、山珍野味菜烹
【原料】
南郊麻鴨一只(重約2000克)。 青菜葉150克;ń5克、蔥30克、飴糖25克、麻油15克。
【制作過(guò)程】
將鴨宰殺治凈,在右翅下開(kāi)一小口取出內(nèi)臟,洗凈瀝干。把青菜葉、花椒填入鴨腹內(nèi)。蔥葉塞入鴨子肛門(mén),使肚膛飽滿。將烤叉從鴨腿下襠插入,穿過(guò)胸骨,至肩骨頸皮穿口3.5厘米處戳通,將鴨頭由左向右方向彎轉(zhuǎn),從眼睛下面戳通,卡住叉尖。水鍋上火燒沸,將鴨頭掀入水內(nèi),舀沸水澆燙鴨身,使鴨皮收縮繃緊,出現(xiàn)毛孔,然后用飴糖抹勻鴨身,放在通風(fēng)處吹干?境胤湃肽咎浚c(diǎn)火燒燃后執(zhí)鴨叉烤。先烤兩側(cè),再烤腿、尾部、背部,最后烤胸部。待鴨皮吱吱作響,欲冒油花時(shí),再以麻油涂之,并烤至金紅色時(shí)離火退叉,片下鴨肉裝盤(pán),嵌上頭尾,配以薄餅、甜醬、花鼓蔥段同食.
金陵烤鴨 相關(guān)內(nèi)容:
  • 葫蘆蝦蟹(圖)

    葫蘆蝦蟹 【特點(diǎn)】 形態(tài)逼真,色澤金黃。 【原料】 蝦仁,熟蟹肉,凈豬網(wǎng)油,鮮大蝦,面包屑,雞蛋,龍蝦片,香菜,水發(fā)綠筍絲。 【制作過(guò)程】 將大蝦去殼留尾剝成“鳳尾蝦”連同蝦仁用精鹽,干淀粉,雞蛋清上漿,將鍋置火上,舀入少許熟...

  • 拆凍鯽魚(yú)(圖)

    拆凍鯽魚(yú) 【特點(diǎn)】 形態(tài)美觀,魚(yú)肉鮮嫩,清涼適口,夏令佳肴。 【原料】 河鯽魚(yú)2條(重約600克),紹酒15克,蔥結(jié)1克,姜片1克,醬油60克,白糖25克,味精2克,精鹽5克,菜油75克。

  • 松子鴨頸

    松子鴨頸【特點(diǎn)】 形象逼真,外酥里嫩,香而不膩,兼有松子之香。 【原料】 烤鴨皮350克。 香菜7.5克、松子25克、蝦肉50克。精鹽2.5克、紹酒25克、蔥姜汁10克、味精2克、蛋清25克、干淀粉15克、花生油750克(實(shí)耗油100克)。

  • 粉蒸回魚(yú)

    粉蒸回魚(yú)【特點(diǎn)】 選用荷葉包蒸,清香四溢,魚(yú)肉肥嫩,為夏令時(shí)菜。并有補(bǔ)中益氣,健脾開(kāi)胃,開(kāi)發(fā)清陰之功效。 【原料】 回魚(yú)750克。 炒粳米粉100克、荷葉1張。

  • 羊方藏魚(yú)(圖)

    羊方藏魚(yú) 【特點(diǎn)】 羊肉酥爛味香,內(nèi)藏魚(yú)肉鮮嫩。 【原料】 僻羊肉750克、活鯽魚(yú)500克。 花椒3克、鹽7.5克、紹酒20克、蔥20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。

  • 煮糟青魚(yú)

    煮糟青魚(yú)【特點(diǎn)】 糟香撲鼻,湯清味鮮,魚(yú)肉細(xì)嫩,湯菜兼優(yōu)。 【原料】 青魚(yú)750克,熟火腿15克、水發(fā)香菇15克。 熟冬筍片25克、菠菜30克,香糟15克、鹽1.5克、蔥10克、姜7.5克、紹酒25克、味精1.2克、熟豬油35克。

  • 產(chǎn)婦食譜----溫拌肉絲菠菜

    產(chǎn)婦食譜----溫拌肉絲菠菜所屬類(lèi)型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 基本材料 菠菜500克,豬肉100克,香菜、胡蘿卜、豆油少許,醬油、醋、蒜、精鹽、味精、花椒面各適量。

  • 百果玫瑰球(圖)

    百果玫瑰球 所屬類(lèi)型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 基本材料 核桃仁末、紅棗(去皮核)、青梅末、橘餅、蓮米末各15克,南瓜子仁末6克,豬板油30克,白糖45克,干淀粉40克,雞蛋清4只,菜油3000克,玫瑰醬、紅米汁各適量。

  • 蘇菜菜譜