基隆雞卷
材料：
夾心肉1斤、洋蔥1/2個(gè)、土豆1/2個(gè)、青蔥2根、豆腐皮4~5張、太白粉4大勺、雞蛋1個(gè)、醬油2大勺、糖2大勺、鹽1/2小勺、五香粉2小勺；腌料、醬油膏、山葵醬適量。
做法：
1.夾心肉切小條片，以腌料腌拌入味，洋蔥切丁，土豆去皮拍碎、切末、擰去水分，青蔥切末備用。
2.將洋蔥、蔥末、土豆末與腌好的肉拌勻，再加入太白粉拌至略帶黏性。
3.豆腐皮對切鋪平，取適量肉餡包成雞脖子狀的長條型，邊包要邊拉緊豆腐皮，收口處抹肉餡封口，多余的豆腐皮切掉。
4.將包好的雞卷入中溫油鍋中，以中小火炸至浮起后撈出；油鍋重新加熱，雞卷再次入鍋炸一下即可撈起切段排盤，將醬油膏、山葵醬調(diào)勻后蘸食。
材料： 肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量 腌料： 鹽、糖、醬油、料酒、姜、醋少許、雞精少許、香油少許（可以根據(jù)自己的喜好來配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等） 做法： 1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時(shí)左右； 2、同時(shí)...
絲瓜是清熱解毒的良藥，患有咽喉腫痛者，用鮮嫩絲瓜搗汁一碗含瀨，有速效。老絲瓜又名絲瓜絡(luò)，能治療水腫，腹水和肋間神經(jīng)痛。 原料： 絲瓜兩條，魷魚半斤，蒜茸少許，鹽，味精適量，白糊辣粉少許，紹酒半湯匙，色拉油。
材料： 黃魚1條（約900克），大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。 調(diào)味料： 料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。
材料： 咸鯇魚20克、茶豆干20克、奶白菜骨500克、冬菇條、紅椒條少許。 配料： 蒜蓉、雞精、鹽、色拉油。 制作方法： 1、咸鯇魚事先要經(jīng)過處理放在水中泡浸四、五小時(shí)，一來去腥，二來可讓魚軟化，便于料理。
材料： 紫菜手卷皮一張、蘋果半顆、蘆筍三根、苜蓿芽少許、優(yōu)格一匙。 做法： 1.蘋果切成長條狀，蘆筍入沸水稍微燙熟，放涼備用。 2.將紫菜皮卷成筒狀，塞入一半的苜蓿芽墊底。
原料： 冬瓜400克、干貝適量烹飪方式： 1.將干貝泡軟、上鍋蒸熟后撕成絲； 2.冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入干貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻后用淀粉勾芡即可。
原料： 鵪鶉、白鴿、烏雞、豬肚、走地雞、名貴藥材。 做法： 將鵪鶉、白鴿、烏雞、豬肚、走地雞等一層一層團(tuán)團(tuán)包起來。先打開白鴿的肚子，將鵪鶉和各種名貴的藥材放進(jìn)去，再把肚子封好，然后就是用烏雞的身子把白鴿包起來......如是一共包...
原料： 鴨1/2只、芋艿300克、火腿75克、姜2片、蔥1根 輔料： 料酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許 做法： 1. 鴨洗凈，剁小塊，汆燙過撈出，沖凈備用；芋艿削皮；火腿切小塊。