晶瑩剔透 玻璃白菜
主料：
大白菜1500克，草菇25克，火腿25克，豬五花肉250克，味精5克，精鹽3克，麻油5克，淀粉10克，上湯400克，生油500克（耗油100克）。
做法：
將白菜洗凈晾干，取莖部切成每段6厘米長待用。2、炒鼎上火，放進(jìn)生油，燒至油溫約200攝氏度，把白菜下鼎溜炸過撈起，然后把油倒起，再把白菜放進(jìn)鼎里和入上湯、味料、草菇，蓋上豬五花肉。先用旺火后轉(zhuǎn)慢火，約燜30分鐘取出盛碗，放進(jìn)蒸籠炊10分鐘，上菜時翻過盤，撒上火腿末，用原湯和薄淀粉水勾芡，淋上包尾油即成。
特點(diǎn)：色白透亮，油滑軟爛。
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。制作方法：(1)將豆腐切成四方小塊，中心挖空； (2)將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料； (3)將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即...
[原料] 紅蘿卜150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。 [調(diào)料] 色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。 [制法] 1.紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆； 2.燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次，煮入清湯，用中火...
請韓國明星張娜拉教大家做甜品，是不是很意外！來上海前，張娜拉就聽說上海的西餐時尚又美味，于是，元旦她去了西堤牛排淮海店，親手向主廚學(xué)做愛心甜點(diǎn)，作為新年禮物贈給父母。
主料：蓮藕 輔料：京糕、白蘭瓜、核桃仁 調(diào)料：鹽、白糖、白醋 烹制方法： 1、將藕洗凈切成片，白蘭瓜、京糕分別切成條備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入水，待水燒開后放入藕片，焯至斷生后撈出，放入器皿中晾涼，再放入京糕、白蘭瓜、核桃仁，加入...
所謂開水，是將老母雞、老母鴨、云南宣威火腿上的蹄子、豬棒子骨（拍破）洗凈，分別入沸水鍋中除清血水和雜質(zhì)撈出再洗凈，一起放入湯鍋內(nèi)，加入足量清水、姜（拍破）、蔥（挽節(jié)），燒開后打去浮沫，加料酒，改用小火鍋上加蓋，保持鍋內(nèi)微...
原料：茄子，香辣醬。 做法：茄子洗凈，切成條，上籠蒸透(一般都是用電飯煲煮飯的時候一起搞定，的確夠懶)，然后碼入盤中。 鍋內(nèi)加少許油燒熱，放適量香辣醬炒香(甚至可以略掉這個過程，直接使用香辣醬)，然后淋在茄條上，灑少許蔥花就可...
主料： 鮮紅辣椒500克，草魚一條約1500克配料： 車?yán)遄�、青豆、玉米粒、西蘭花適量制作方法： 鮮紅辣椒一劈兩半后焯水待用，西蘭花清炒后裝盤，車?yán)遄狱c(diǎn)綴。
金銀饅頭...