素便當(dāng)
[原料/調(diào)料]
豆皮 1張 筍絲 1大匙 素肉絲 1大匙 綠花椰菜 1朵 芥菜 2兩 酸豆 1大匙 黃果 3粒 青豆 2粒 白飯 1碗
(1)鹽 1/2小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 1小匙 太白粉 1小匙
(2)鹽 1/2小匙 香油 1小匙 糖 1/2小匙
(3)辣椒 少許 糖 1/2小匙 香油 1小匙
[制作流程]
(1)先將菜洗凈切好備用，黃果、青豆煮熟備用。
(2)將鍋燒熱，放入少許油，將筍絲、素肉絲及調(diào)味料(1)一起炒至均勻入味即成餡，再用豆皮將餡捲成春捲狀，豆皮尾端沾上少許面煳(面粉1/2小匙加1小匙水?dāng)嚢鑴蚣闯擅骒?捲至密合后，再用熱油炸素卷至金黃色即可撈起，將油瀝干，斜切后即可放入便當(dāng)中。
(3)芥菜切好用熱水川燙后沖冷水，再用少許油放入芥菜與調(diào)味料(2)略炒過即可。
(4)酸豆切2公分段，用少許油加熱放辣椒、酸豆及調(diào)味料(3)略炒均勻即可盛起，放入便當(dāng)中。
(5)將白飯盛入便當(dāng)中鋪平，上面放黃果及青豆仁裝飾即成。
[原料/調(diào)料] 素肉醬罐頭 1罐 南瓜 1/2個(gè)(約1/2斤) 姜片 3片 鹽、水 各適量 [制作流程] (1)將南瓜去蒂去籽后，切塊狀(約3~4公分大小)備用，南瓜皮可保留不須切除。 (2)鍋中加入水，把南瓜皮朝下放入鍋中，注意水量要蓋過南瓜。
[原料/調(diào)料] 油炸豆皮 4片 蘿蔔干 1/4杯 紅蘿蔔片 1/4杯 蔥段 1/2杯 辣椒片 1/4杯 醬油膏 1大匙 糖 2/3大匙 香油 1大匙 白胡椒粉 1小匙 鹽 1/2小匙 [制作流程] (1)將每一塊油炸豆皮切成6長(zhǎng)條，蘿蔔干、紅蘿蔔片分別用熱水汆燙過備用。
[原料/調(diào)料] 面輪 4兩 蔥段 1/2杯 姜片 1/3杯 蒜頭 12粒 辣椒片 1大匙 (1)米酒 1/2杯 醬油 1/4杯 糖 1大匙 (2)麻油 2大匙 [制作流程] (1)將面輪用水浸泡2～3小時(shí)至軟，再用水煮10分鐘后撈起瀝干備用。
[原料/調(diào)料] 烤麩 10個(gè) 青椒 1/2個(gè) 紅椒 1/2個(gè) 蒜片 1/2大匙 鹽 1又1/2小匙 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 水 2杯[制作流程] (1)將材料分別洗凈后，切成大小一致的片狀備用。
≮美食原料≯粉皮300克，嫩萵筍半根，香油、芝麻醬各10克，白醬油3克，米醋、精鹽、味精適量�！诿朗匙龇ā�1、將萵筍去皮，洗凈，先順長(zhǎng)一剖兩半，再切成柳葉形薄片，加入少許精鹽拌勻，腌浸15分鐘；粉皮切成5厘米長(zhǎng)的條，芝麻醬放入小碗...
≮美食原料≯白豆腐干150克，韭菜花、紅辣椒各150克，醬油、精鹽、味精、香油少許�！诿朗匙龇ā�1、豆腐干先從中間切成片，再切成長(zhǎng)絲，用開水氽一次，并用開水浸泡半小時(shí)，撈出擠干水分。
≮美食原料≯土豆400克，紅椒絲25克，蒜、醋、熟油、鹽、味精少許�！诿朗匙龇ā�1、將土豆洗凈去皮，切成細(xì)絲，用開水燙一下，晾涼控干水分。2、蒜切成末，將紅椒絲、醋、熟油、鹽、味精與土豆絲拌勻即可。
≮美食原料≯青蘿卜400克，香油10克，白糖30克，米醋20克，精鹽3克。≮美食做法≯1、將青蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲，用涼開水過一遍，控凈水分裝盤。2、加入精鹽、白糖、米醋、香油拌勻即成。