五彩雜掰兒（圖）
主料：西紅柿、粉皮、海帶、黃瓜、香菜、生菜、海蜇頭
調(diào)料：白糖、醋、蒜、醬油、芥末、香油、鹽、雞精
烹制方法：
1、將西紅柿切成塊，粉皮、海帶分別焯水，黃瓜海蜇頭切成片，生菜掰碎，香菜切段；
2、將白糖、醋、蒜、芥末、醬油、香油、雞精、鹽、調(diào)成碗汁待用；
3、坐鍋點(diǎn)火，倒入少許香油和素油，放進(jìn)干辣椒，炸成辣椒油，然后將其倒入調(diào)好的碗汁里，在澆在菜上即可。
特點(diǎn)：清火爽口，開(kāi)胃，夏季佳品。
五彩雜掰兒（圖）
主料：西紅柿、粉皮、海帶、黃瓜、香菜、生菜、海蜇頭
調(diào)料：白糖、醋、蒜、醬油、芥末、香油、鹽、雞精
烹制方法：
1、將西紅柿切成塊，粉皮、海帶分別焯水，黃瓜海蜇頭切成片，生菜掰碎，香菜切段；
2、將白糖、醋、蒜、芥末、醬油、香油、雞精、鹽、調(diào)成碗汁待用；
3、坐鍋點(diǎn)火，倒入少許香油和素油，放進(jìn)干辣椒，炸成辣椒油，然后將其倒入調(diào)好的碗汁里，在澆在菜上即可。
特點(diǎn)：清火爽口，開(kāi)胃，夏季佳品。
主料：紫甘蘭、荷蘭豆、小番茄、生菜 輔料：熟碎花生 調(diào)料：精鹽、雞精、白糖、白醋、橄欖油 烹制方法： 1、紫甘蘭、生菜洗凈切成條，涼開(kāi)水洗凈，荷蘭豆摘洗凈用開(kāi)水焯一下?lián)瞥鲞^(guò)涼開(kāi)水，小番茄洗凈； 2、將以上原料放入器皿中加入精鹽、...
主料：花生米 輔料：生菜、香干 調(diào)料：香醋（鎮(zhèn)江）、白糖、香油、醬油、小蔥 制作方法： 1、將花生米油炸熟； 2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末； 3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用； 4、取一個(gè)喇叭形的...
主料：板栗（去皮） 、香菇 、冬筍 調(diào)料：蠔油、老抽、蔥、姜、料酒、雞精、鹽、白糖、食用油 烹制方法： 1、將香菇、冬筍切片，蔥、姜切末； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱放入蔥、姜末、香菇、冬筍煸至微干，加入料酒、蠔油、老抽、雞精、胡...
主料：苦瓜 輔料：豬肉蝦膠餡 調(diào)料：精鹽、料酒、胡椒粉、醬油、豆豉醬、白糖、淀粉、高湯、香油、雞精、食用油、蒜泥、姜末 烹制方法： 1、將苦瓜洗凈切去頭尾，橫切成段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤，將豬肉蝦膠餡擠成丸子，每個(gè)約10克； 2...
主料：雞胸脯肉、油菜心 輔料：雞蛋、紅青椒、香菇 調(diào)料：料酒、鹽、水淀粉、蔥、姜、雞精、清湯 烹制方法： 1、將蛋清、雞胸脯肉、少許油、鹽、雞精、料酒用攪拌機(jī)打成醬； 2、油菜心用開(kāi)水加入鹽焯熟，擺在盤里，紅青椒、香菇、蔥、姜切...
主料：紅薯、玉米粒 輔料：枸杞、青椒粒 調(diào)料：精鹽、雞精、胡椒粉、高湯、食用油、淀粉 烹制方法： 1、將紅薯洗凈去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗凈用沸水焯一下待用，枸杞用水發(fā)好； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，至7成熟時(shí)，放入紅薯丁...
主料：萵筍 泡發(fā)腐竹 輔料：雞蛋 胡蘿卜 調(diào)料：蔥、姜、料酒、雞精、水淀粉、鹽 烹制方法： 1、蔥切末、姜切片、萵筍切滾刀塊、腐竹切斷，胡蘿卜切片； 2、雞蛋打碎后下炒鍋炒碎取出待用； 3、炒鍋上火，加蔥姜煸出香味，加入萵筍、胡蘿卜...
主料：芹菜 輔料：百合（鮮）、紅尖椒、鮮姜 調(diào)料：精鹽、白糖、醋、食用油、香油、清水、辣椒油、雞精 做法： 1、將芹菜和百合摘洗干凈，芹菜切成4 厘米長(zhǎng)段，放入沸水焯一下，撈起，控干水分，放涼； 2、紅尖椒去蒂籽，洗凈切成細(xì)絲，鮮...