桂花翠筍燒腐竹（圖）
主料：萵筍 泡發(fā)腐竹
輔料：雞蛋 胡蘿卜
調(diào)料：蔥、姜、料酒、雞精、水淀粉、鹽
烹制方法：
1、蔥切末、姜切片、萵筍切滾刀塊、腐竹切斷，胡蘿卜切片；
2、雞蛋打碎后下炒鍋炒碎取出待用；
3、炒鍋上火，加蔥姜煸出香味，加入萵筍、胡蘿卜、腐竹，加入料酒和鹽、清湯、雞精燒一分鐘，加入炒好的雞蛋，勾芡即可。
特點(diǎn)：色彩清新，口感綿、潤、脆。
桂花翠筍燒腐竹（圖）
主料：萵筍 泡發(fā)腐竹
輔料：雞蛋 胡蘿卜
調(diào)料：蔥、姜、料酒、雞精、水淀粉、鹽
烹制方法：
1、蔥切末、姜切片、萵筍切滾刀塊、腐竹切斷，胡蘿卜切片；
2、雞蛋打碎后下炒鍋炒碎取出待用；
3、炒鍋上火，加蔥姜煸出香味，加入萵筍、胡蘿卜、腐竹，加入料酒和鹽、清湯、雞精燒一分鐘，加入炒好的雞蛋，勾芡即可。
特點(diǎn)：色彩清新，口感綿、潤、脆。
主料：苦瓜 輔料：豬肉蝦膠餡 調(diào)料：精鹽、料酒、胡椒粉、醬油、豆豉醬、白糖、淀粉、高湯、香油、雞精、食用油、蒜泥、姜末 烹制方法： 1、將苦瓜洗凈切去頭尾，橫切成段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤，將豬肉蝦膠餡擠成丸子，每個(gè)約10克； 2...
主料：西紅柿、粉皮、海帶、黃瓜、香菜、生菜、海蜇頭 調(diào)料：白糖、醋、蒜、醬油、芥末、香油、鹽、雞精 烹制方法： 1、將西紅柿切成塊，粉皮、海帶分別焯水，黃瓜海蜇頭切成片，生菜掰碎，香菜切段； 2、將白糖、醋、蒜、芥末、醬油、香...
主料：雞胸脯肉、油菜心 輔料：雞蛋、紅青椒、香菇 調(diào)料：料酒、鹽、水淀粉、蔥、姜、雞精、清湯 烹制方法： 1、將蛋清、雞胸脯肉、少許油、鹽、雞精、料酒用攪拌機(jī)打成醬； 2、油菜心用開水加入鹽焯熟，擺在盤里，紅青椒、香菇、蔥、姜切...
主料：紅薯、玉米粒 輔料：枸杞、青椒粒 調(diào)料：精鹽、雞精、胡椒粉、高湯、食用油、淀粉 烹制方法： 1、將紅薯洗凈去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗凈用沸水焯一下待用，枸杞用水發(fā)好； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，至7成熟時(shí)，放入紅薯丁...
主料：芹菜 輔料：百合（鮮）、紅尖椒、鮮姜 調(diào)料：精鹽、白糖、醋、食用油、香油、清水、辣椒油、雞精 做法： 1、將芹菜和百合摘洗干凈，芹菜切成4 厘米長段，放入沸水焯一下，撈起，控干水分，放涼； 2、紅尖椒去蒂籽，洗凈切成細(xì)絲，鮮...
主料：北豆腐 輔料：炸花生米、香菇、青紅椒 調(diào)料：豆瓣醬、醬油、糖、蔥、姜、料酒、花椒、雞精、水淀粉 做法： 1、豆腐切成1厘米見方的小塊，青紅柿子椒和香菇也切成同樣大的塊，姜切成小片，從頂?shù)肚?厘米長的段； 2、將醬油、糖、蔥、...
主料：靈芝菇 輔料：大蒜、姜片、干蔥頭、香蔥、香菜 調(diào)料：鮮美醬油、老抽、白糖、鹽、雞精、蠔油 烹制方法： 1、先將大蒜、姜片、干蔥頭放入鍋內(nèi)煸炒至金黃色待用； 2、靈芝菇切成小方塊，也將其煸炒至金黃待用； 3、坐鍋上火，倒入適量...
主料：遼參、蟹粉 輔料：南豆腐 調(diào)料：蔥、姜、雞精、胡椒粉、鹽、料酒、水淀粉 烹制方法： 1、遼參和豆腐改刀切成小丁，用鹽開水燙一下，蔥姜切末； 2、坐鍋上火倒入適量油，加入蔥姜末，放入蟹粉、料酒炒香，然后加入高湯、遼參、豆腐丁...