鐵板豆腐（圖）
材料： 豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山藥 再來米粉
調(diào)味料：鹽 醬油 太白粉水
作法：
1）先將栗子蒸熟后，壓碎備用。
2）香椿末放入少許鹽拌勻后，起油鍋將油燒熱后，淋于香椿上備用。
3）山藥切塊后，連同豆腐一起放入果汁機(jī)中打成泥狀后，再添加再來米粉及鹽，繼續(xù)打勻后備用。
4）接著將鐵板先用大火燒熱備用。
5）扣碗中放入少許打好的豆腐泥蒸熟后，再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分鐘后，將豆腐倒扣于鐵板上備用。
6）鍋中放入松茸菇、醬油及少量的水煮滾后，再添加鹽調(diào)味及太白粉水勾芡后淋于豆腐上，食用時(shí)再淋上香椿泥即可。
原料：鮮菠蘿肉，干貝，熟胡蘿卜，蔥，姜，蒜末，精鹽，味精，紹酒，清湯，濕淀粉制法：（1） 菠蘿肉和胡蘿卜挖成珠；干貝放入湯碗，加入紹酒、蔥、姜、清水（以淹沒干貝為準(zhǔn)）上蒸籠用旺火蒸半小時(shí)，取出。
原料：牛肉，紅尖椒，蔥段、姜片，大料，醬油，料酒，精鹽，味精，花椒面制法：（1） 牛肉切成長條，入開水氽透，去血水待用；（2） 紅尖椒洗干凈切成段。
【原料】 甜杏仁100克、苦杏仁100克。 瓊脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鮮牛奶1000克、白糖1500克。 【制法】 鋁鍋放清水1250克，加洗凈的瓊脂燒沸，置小火上煮15分鐘，使瓊脂溶解。
材料豆干：7個素火腿：1塊榨菜：1小塊青豆仁：少許紅椒：1個【調(diào)味料】糖：少許味素：少許辣椒醬：1小匙鹽：少許【做法】A、將紅椒、榨菜切小丁，青豆仁燙水撈起。B、豆干、素火腿切小丁后，下鍋炒炸成金黃色。
材料：凍豆腐100公克、四季豆50公克、辣椒、花椒、香菜 調(diào)味料： 素拌醬 作法： 1）四季豆?fàn)C熟切丁備用。 2）起油鍋，將花椒爆香后撈除。 3）放入凍豆腐、素拌醬及適量的水，煮滾后添加四季豆及辣椒，起鍋前添加香菜即可。
材料： 素海鮮1碗 黃耆3錢 山藥半碗 玉竹3錢 桑椹子3錢 石斛3錢 姜 香菇 小玉米 青椒 紅椒 調(diào)味料： 太白粉 素高湯粉 鹽 作法： 1.將全部藥材，加700CC的水，熬煮1小時(shí)，取藥汁備用。
材料： 干荷葉2張地瓜1條素腸180公克黑糯米20公克糙米20公克葡萄干適量 作法： 1）將黑糯米、糙米泡溫水半小時(shí)，混合后添加適量葡萄干拌勻備用。 2）素腸切段，以醬油膏、糖、胡椒粉、五香粉腌至入味，入油鍋炸酥備用。
材料：肥大鮮香菇數(shù)朵 綠花椰菜數(shù)小朵 黃玉米1小片 九層塔2兩 調(diào)味料：辣椒黑胡椒粒醬油膏鹽 作法： 1.綠椰花菜、黃玉米塊，以開水加油加鹽川燙擺盤邊備用。 2.鮮香菇去蒂洗凈，背面用刀輕劃斜紋交叉。