原料：牛肉，紅尖椒，蔥段、姜片，大料，醬油，料酒，精鹽，味精，花椒面制法：（1） 牛肉切成長(zhǎng)條，入開水氽透，去血水待用；（2） 紅尖椒洗干凈切成段。

【原料】 甜杏仁100克、苦杏仁100克。 瓊脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鮮牛奶1000克、白糖1500克。 【制法】 鋁鍋放清水1250克，加洗凈的瓊脂燒沸，置小火上煮15分鐘，使瓊脂溶解。

材料豆干：7個(gè)素火腿：1塊榨菜：1小塊青豆仁：少許紅椒：1個(gè)【調(diào)味料】糖：少許味素：少許辣椒醬：1小匙鹽：少許【做法】A、將紅椒、榨菜切小丁，青豆仁燙水撈起。B、豆干、素火腿切小丁后，下鍋炒炸成金黃色。

材料： 豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山藥 再來米粉 調(diào)味料：鹽 醬油 太白粉水 作法： 1）先將栗子蒸熟后，壓碎備用。 2）香椿末放入少許鹽拌勻后，起油鍋將油燒熱后，淋于香椿上備用。

材料： 素海鮮1碗 黃耆3錢 山藥半碗 玉竹3錢 桑椹子3錢 石斛3錢 姜 香菇 小玉米 青椒 紅椒 調(diào)味料： 太白粉 素高湯粉 鹽 作法： 1.將全部藥材，加700CC的水，熬煮1小時(shí)，取藥汁備用。

材料： 干荷葉2張地瓜1條素腸180公克黑糯米20公克糙米20公克葡萄干適量 作法： 1）將黑糯米、糙米泡溫水半小時(shí)，混合后添加適量葡萄干拌勻備用。 2）素腸切段，以醬油膏、糖、胡椒粉、五香粉腌至入味，入油鍋炸酥備用。

材料：肥大鮮香菇數(shù)朵 綠花椰菜數(shù)小朵 黃玉米1小片 九層塔2兩 調(diào)味料：辣椒黑胡椒粒醬油膏鹽 作法： 1.綠椰花菜、黃玉米塊，以開水加油加鹽川燙擺盤邊備用。 2.鮮香菇去蒂洗凈，背面用刀輕劃斜紋交叉。

時(shí)間 50分鐘 材料素雞1只、四物料1包 【調(diào)味料】鹽、味素各1大匙、酒五大匙 【要領(lǐng)】這道菜也可改用電鍋燉煮。 【做法】 素雞、四物料加調(diào)味料及1/2碗水用錫箔紙包起來，放入蒸籠蒸約40分鐘即可。資料來源：家庭素食料理。