原料：蝦300克。熟色拉油一大匙；(A)紹酒兩大匙，精鹽、白糖各一小匙，味精半小匙，淀粉一大匙。 做法：1、將蝦洗凈剝殼留尾，瀝干，用調料(A)拌和。

原料：白蘿卜250克，蝦米25克，紫菜5克。 調料：紹酒2克，蔥1.5克，姜0.5克，芝麻油20克，精鹽2克，味精1克，色拉油適量。 做法： 1、白蘿卜去皮，切細條，蝦米溫水脹發(fā)。

原料：干魚翅100克，雞肉100克，香菇四朵，筍一根，火腿絲一大匙，香菜適量。 調料：紹酒半大匙，濕淀粉半杯； (A)精鹽一匙，白糖少量，紹酒半大匙，醬油一大匙半，味精一匙； (B)胡椒粉半匙，芝麻油半匙； ?姜數片，蔥數段，熱水兩杯；...

主料：水發(fā)海參250克，熟火腿50克，雞蛋五個，絲瓜1000克，番茄250克。 調料：精鹽15克，味精15克，姜末1克，胡椒粉1克，蔥段1克，米醋40克，嫩豌豆夾50克，濕淀粉25克，清湯適量。

原料：水發(fā)海帶100克，豬肉50克，胡蘿卜25克。 調料：白油50克，味精1.5克，醬油15克，精鹽、花椒水、蔥、姜、蒜、清湯各適量。 做法：1、將豬肉切成細絲，海帶洗凈，卷成卷，切成細絲。

原料：鮮活鯽魚兩條（約250克）。 調料：蔥3克，姜1.5克，大蒜三瓣，味精2克，精鹽1.5克，醬油20克，米醋30克。 做法：1、魚去鱗及鰓，剖腹，取出內臟，洗凈，用干布將魚身擦干，不要撲面粉，將魚煎好后待用。

原料：冬瓜150克，干貝八粒，發(fā)菜少許。 調料：水兩杯，精鹽一小匙，味精一小匙，芝麻油一小匙，姜四片，色拉油一大匙。 做法：1、冬瓜去皮，去籽，洗凈后切正方塊；干貝用水泡30分鐘，使其變軟；泡發(fā)菜（一杯水）。

原料：墨魚連骨一只，豬肚半個，光杏仁10克。 調料：生姜三片，精鹽少許。 做法：1、墨魚原只洗凈，豬肚洗凈，杏仁洗凈。[第一范文網]2、把適量清水高火6分鐘至滾，放入全部材料，中火40分鐘，下鹽調味即可。