墨西哥白豆軟餅湯（圖）
[原料/調(diào)料]
毛豆 150公克 洋蔥 200公克 大蒜 2瓣 墨西哥軟餅 3張 蕃茄 200公克 油 3大匙 水 1200c.c.
鹽 1大匙 奧勒岡粉 1小匙
[制作流程]
(1)毛豆用滾水汆燙過，瀝干水分備用。洋蔥、大蒜切末，分成兩等份備用。
(2)將鍋?zhàn)宇A(yù)熱，放入1大匙油，把一半的蒜末、洋蔥末炒香，再加入毛豆、鹽及水，煮到毛豆熟軟即可熄火待涼。
(3)將作法2的材料用食物調(diào)理機(jī)(或果汁機(jī))打成泥，過濾后留下湯汁備用。
(4)燒熱平底鍋，加入1大匙油，將墨西哥軟餅煎到酥脆，取出后切成長(zhǎng)條狀。
(5)將鍋?zhàn)宇A(yù)熱，放入1大匙油，把蕃茄及剩下的蒜末、洋蔥末、奧勒岡粉一起炒過，再將作法3的湯汁倒入，一起煮滾。將準(zhǔn)備好的墨西哥軟餅條放在盤底，再將煮好的熱湯淋上后，即可食用。
此道湯品使用毛豆來代替不易購(gòu)買的白豆，如要品嘗道地風(fēng)味，可向進(jìn)口食品材料行詢問購(gòu)買。
墨西哥軟餅可在進(jìn)口食品材料行買到，如果買不到的話，也可以用蔥油餅替代。