意式咖啡奶酪布丁

主料：150毫升意大利濃咖啡、4湯匙牙買加咖啡舌甜酒或咖啡酒（k8h1ua〕、4湯匙白蘭地酒、1湯匙可可粉、蛋糕適量、牛油和面粉、90克面粉、500克瑪士加邦奶酪
輔料：3個雞蛋、6個蛋黃
調(diào)料/腌料：適量鹽 、90克細砂糖、瑪上加邦奶酪混和物、60克細砂糖、1茶匙云呢拿香油（vanilla essence）
制作過程
 一、預備烤制蛋糕 

1、烤箱預熱至180℃（350，煤氣爐4度）。用涂刷把蛋糕盤四周涂上牛油，貼上牛油紙，再涂上牛油于紙面，加入2湯匙面粉，讓它均勻地黏在蛋糕盤四周：倒出剩余的面粉。 用涂刷輕輕擦上一層簿簿的牛油 

2、把面粉和鹽一起篩過。用電動攪拌器把蛋攪勻，加砂糖，繼續(xù)快速拌打蛋白至粘稠變淺色，拿起攪拌器會滴下長長似尾巴的蛋液時停止。整個過程大約需要5分鐘。 

3、把三分之一的面粉篩在蛋液中，一只手用刮鏟在中間由上而下的攪拌：另一只手握住碗不停地朝反時針方向轉(zhuǎn)動，再把其他面粉分兩次加入拌勻。 

4、把拌勻的蛋粉混合物倒進蛋糕盤搖勻，去氣泡。
 
5、把蛋糕盤放入烤箱中烤30—40分鐘，直至蛋糕體積膨脹、結實取出，倒在鐵絲架上，撕去牛油紙晾涼。 

二、預備瑪士加邦奶酪混合料 

1、將蛋黃和糖放在耐熱碗中攪拌 

2、把耐熱碗放在一鍋熱水上繼續(xù)攪拌，直至顏色變淡，物料變黏稠，約須3—5分鐘。 

3、把耐熱碗拿離熱水繼續(xù)攪拌，直至熱水冷卻下來，約須1-2分鐘。
 
4、把瑪士加邦奶酪與云呢拿香油用刮鏟攪拌成奶油狀。 

5、將蛋黃和糖也同時加入攪拌，直至完全融合為止。 

三、制作意式咖啡奶酪布丁 

1、用鋸齒刀把蛋糕切成32條2.5厘米寬手指狀蛋糕塊。
 
2、在深碟中混合意大利濃咖啡，牙買加咖啡香甜酒和白蘭地酒，把蛋糕條切口向下蘸上混合液，再把1/3的蛋糕塊排放在碗底，淋上2湯匙咖啡酒混合液。
 
3、再淋上1/3的瑪士加邦奶酪混合料。
 
4、照同樣做法把其他兩層分別重疊排放，淋上瑪士加邦奶酪混合料，并用金屬匙撥平表，蓋好，冷凍最少6小時。 

5、混合可可粉和咖啡粉。另把硬紙剪成4長條蓋在碗面上，之間留有小小的縫隙：把粉未均勻撒人縫隙內(nèi)，移走硬紙，便可看見奶酪表面上的絨紋，再把硬紙朝著另外不同的方向排列：又照樣撒人粉屑，移走硬紙后可見菱形圖案。