什么溫度的食品味道最好
經科學硏究證實，由于食品的溫度不同，吃起來人的感覺也大不一樣。
比如，甜的東西在37攝氏度左右感覺最甜，高于或低于這個溫度，甜度就會變淡。酸的東西在10至40攝氏度之間，其味道基本不變。堿和苦的東西，則是溫度越高，味道越淡。
根據(jù)味道與食品溫度的關系，可將食品歸納為喜涼食品和喜熱食品。
喜涼食品溫度在10攝氏度左右，冷食之類溫度在0至6攝氏度之間；喜熱的食品溫度在60至65攝氏度之間，其味道最好，對人體較為適宜。
細分起來，涼開水在12至15攝氏度時，感覺最好，喝起來最順口；冰淇淋在0至6攝氏度吃起來最痛快；汽水在5攝氏度時最好喝；冷咖啡在6攝氏度時最適宜；喝果汁的最佳溫度為10攝氏度；解暑西瓜8攝氏度左右為最佳。
有些冷飲可以熱喝，比如咖啡，熱咖啡的溫度在70攝氏度左右時才香甜可口；熱牛奶和熱茶溫度在65攝氏度左右最為好喝。
有些油炸類食品，比如油炸大蝦，溫度應保持在70度左右。雖然吃起來還有些燙，但這時味道最美。
松花蛋：因為制做松花蛋時要用一定量的鉛，經常食用會引起鉛中毒。 臭豆腐：在發(fā)酵過程中極易被微生物污染，分解的腐敗物質對人體有害。 味精：味精每人每日攝入量應不超過6克，過多攝入會使血液中谷氨酸的含量升高，而造成頭暈、惡心等癥...
美國佛羅里達州邁阿密大學教授經過多年研究發(fā)現(xiàn)，常飲用80℃以上的濃茶，會使茶中的鞣酸在食管燙傷部位沉積下來，不斷對食管壁上皮細胞進行刺激，促使其發(fā)生突變。突變細胞大量增殖后便可演變成腫瘤組織，使人患消化道癌癥。
人們在越來越注重健康的時代，對食物也越來越挑剔，并一致認為吃魚肉比食用豬、牛肉更有益于健康。而美國著名的醫(yī)學博士安德魯韋爾卻吿誡人們：吃魚也要非常謹慎。
以前的研究已經顯示，酗酒會損害人的大腦，但是最近的一項研究表明，每天喝一杯酒可避免人衰老時的智力衰退。 美國衛(wèi)生部夏威夷分部的研究人員對3500多名，71歲至93歲的日本美國人進行了研究，結果表明，那些在中年時適量飲酒的男子在智力...
味精不是害人精，美國食品與藥物管理局也將味精定為一般認定安全的物質。 提起味精，很多人都說，不吃！可是它又是使食物添加美味的調味料，有些人少不了它。
盡管鈉和氯是人體的必需營養(yǎng)素，而食鹽又是人類攝取鈉和氯的重要來源，但人類食用食鹽決不是單純的生理需要，因為每個人每天對鈉的需要量熱很小的。據(jù)調查表明，膳食中過量的鹽是引起兒童血壓的一個十分重要的危險因素。
我們知道，健康成年人一次獻血約200毫升，這個量僅僅抵全身血量的5％左右，是不影響身體健康的。只要合理而及時地補充造血功能所需要的營養(yǎng)物質，這5％的血液很快就可以得到補充。
蘇格蘭和沙特阿拉伯科學家最近說，兒童經常吃營養(yǎng)不均衡的西式快餐，容易患哮喘病。 科學家在新一期英國醫(yī)學雜志《胸腔》上報告說，他們對沙特兒童的飲食習慣和哮喘發(fā)病率進行研究，將100名哮喘患兒與200名普通兒童相比，結果發(fā)現(xiàn)，蔬菜、...