平衡血壓要實(shí)施少鹽飲食

    高血壓病的發(fā)病原因很多，除了精神因素、腎臟內(nèi)分泌因素之外，電解質(zhì)的高低與高血壓的發(fā)病也有密切關(guān)系，而電解質(zhì)中的主要影響因素是食鹽中所含的鈉。
    據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，凡是食鹽攝入高的地區(qū)，高血壓的發(fā)病率就高。例如非洲某些過著半原始生活的部落或民族，沒有人患高血壓病，其原因就是這些地方的居民很少吃鹽或不吃鹽。而當(dāng)他們一旦吃鹽，高血壓病便成為常見病和多發(fā)病。居住在北冰洋沿岸的愛斯基摩人，油脂用量很高，但食鹽極少，他們基本上也無高血壓病發(fā)生，即或隨著年齡增長(zhǎng)，血壓也未見升高。
    統(tǒng)計(jì)資料表明，每天攝入7g食鹽者，高血壓患病率為6.9％，攝入10g者為8.6％，攝人26g者，高達(dá)39％。例如日本北方五個(gè)島上的居民，每天攝入食鹽20-35g，高血壓的發(fā)病率近于40％。我國(guó)沿海和內(nèi)地、南方和北方由于生活習(xí)慣不大一樣，食鹽攝入量差別較大。南方人“口輕”，高血壓患病率較低，如廣東省僅為3.5％；北方人“口重”，高血壓患病率較高，華北地區(qū)達(dá)7.5％。西藏有些地區(qū)居民吃鹽更多，高血壓患病率高達(dá)20％左右。
    為何攝入食鹽過量會(huì)導(dǎo)致血壓上升呢?現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，這是因?yàn)閿z入過多的鈉鹽，引起細(xì)胞間液和血容量增加，從而使循環(huán)血量升高，血壓也隨之升高。另外，攝入過多的鈉鹽，動(dòng)脈壁內(nèi)鈉和水分含量增加，引起動(dòng)脈管壁增厚，管腔變窄，導(dǎo)致外周阻力增大，同時(shí)也使動(dòng)脈管壁對(duì)縮血管活性物質(zhì)(如腎上腺素、去甲腎上腺素等)的反應(yīng)性增加，從而導(dǎo)致血壓升高。
    為控制高血壓病的流行，許多國(guó)家都告誡居民“吃少鹽膳食”。我國(guó)居民食鹽攝入量過多，1998年全國(guó)平均每人每日攝入13.6g，是世界衛(wèi)生組織建議值的兩倍以上，很不利于健康。世界衛(wèi)生組織建議，成人每日食鹽用量不超過6g，孩子每日食鹽用量更應(yīng)適當(dāng)減少。醬油、咸菜以及香腸、熏雞等多種加工食品也是高鈉食品，也應(yīng)相應(yīng)地少吃。每100ml醬油約含鹽16-20g，也就是說吃5-6ml醬油相當(dāng)于吃1g鹽；味精的主要成分是谷氨酸鈉，因此，味精也要少食為妙。