強(qiáng)體健身玉米肴
玉米又叫玉蜀黍，每百克含有淀粉72％，蛋白質(zhì)8.5％，脂肪4.3％，其他成分尚有磷、鎂、鈣、鐵、硒、維生素E等。具有健脾開(kāi)胃、除濕利尿、充饑健身等功效。玉米中含有多種不飽和脂肪酸，如含量高達(dá)60％的亞油酸，是一種膽固醇吸收劑，故玉米是動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓、肥胖癥患者和老年人的理想食物。玉米中含有谷氨酸，能促進(jìn)腦細(xì)胞進(jìn)行呼吸，幫助腦組織中氨的排出。玉米中含有的大量鎂，可抑制癌細(xì)胞的發(fā)展；硒則可在體內(nèi)與致癌物質(zhì)結(jié)合，通過(guò)消化道排出體外。玉米燉老鴨：
原料：老鴨1只，嫩玉米棒子2根，鮮香菇100克
配料：姜、蔥、精鹽、胡椒面、味精各適量
制作：1、將老鴨宰殺洗凈，斬成塊，入沸水鍋中氽去血水，撈出洗凈；嫩玉米棒子洗凈，斬成段；鮮香菇去蒂洗凈。2、鴨塊放入燉鍋，摻入清水，加入姜塊、蔥段、胡椒面大火燒沸后改小火燉至八成熟時(shí)，揀去姜蔥，放入玉米、香菇，調(diào)入精鹽、味精，繼續(xù)燉至鴨塊熟爛即可盛出食用。
特點(diǎn)：咸鮮濃醇，具有益脾胃，利尿消腫的作用，是動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓者的上乘湯品。
玉米烙：
臘料：嫩玉米粒300克
輔料：白糖、干淀粉、食用油各適量
制作：1、將玉米粒洗凈，加入白糖、干淀粉拌勻。2、炒鍋用油滑好，把拌好白糖、干淀粉的玉米粒緊密地鋪在鍋底，以小火烙至淀粉糊化凝固，順鍋邊慢慢倒入熱油淹住玉米，轉(zhuǎn)中火炸至浮起，撈入盤中即成。
特點(diǎn)：甜香酥嫩，色靚美觀，具有益脾胃、除濕熱、提高機(jī)體免疫力的作用。
玉米素三鮮：
原料：嫩玉米粒150克，鮮香菇、黃瓜各100克
配料：姜蒜米、小蔥花、精鹽、味精、好湯、濕淀粉、食用油各適量
制作：1、將鮮香菇去蒂，與黃瓜一起洗凈切小丁。2、炒鍋上火，放入食用油燒熱，下入姜蒜米炒香，摻入好湯，沸后去渣，下入玉米粒、香菇丁、黃瓜丁，調(diào)入精鹽，燒至玉米熟時(shí)，下味精、蔥花，用濕淀粉勾薄芡，出鍋裝盤即成。
特點(diǎn)：咸鮮素雅，色澤靚麗，具有抗病健身的作用。
玉米蓮子飲：
原料：嫩玉米粒150克，干蓮子20克
配料：冰糖50克
制作：1、將蓮子用清水泡軟后，用牙簽捅去蓮心。 2、將蓮子、玉米粒放入燉盅，小火燉至蓮子軟熟，放入冰糖熬化即成�？蔁犸嬕部蓻龇�。
特點(diǎn)：蓮子具有補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神、益腎固精的作用，此飲甜香可口，具有益脾胃、止瀉痢的作用。