強(qiáng)身健體飲牛奶

    有人說，營養(yǎng)豐富的奶制品，造就了藏族同胞強(qiáng)壯的體魄，使他們能在高原缺氧、低溫嚴(yán)寒的世界屋脊上生生不息，用自己的雙手創(chuàng)造出了驚天動地的人間奇跡。此說有一定的道理。科學(xué)發(fā)展和飲食革命的成功告訴人們，奶是自然界最完美的食品，奶能為人類帶來健康。人類從母乳中得到生長發(fā)育的源泉，在結(jié)束母乳喂養(yǎng)后，仍需要從牛奶、羊奶、馬奶中繼續(xù)汲取營養(yǎng)。以飲用量最大的牛奶而論，它的蛋白質(zhì)含量每千克中達(dá)32-35克，并且是富含各種成分的完全蛋白質(zhì)，人體的吸收、消化率在98％以上。脂肪含量每千克達(dá)30-40克，在34.5℃的低熔點下就能熔化，這也是它容易被消化，吸收的原因之一。牛奶糖類的含量每千克達(dá)50克左右，主要成分是低甜度的乳糖，它容易轉(zhuǎn)化成葡萄糖和半乳糖，對小兒的智力發(fā)育、成人的消化吸收、老人體內(nèi)鈣的補(bǔ)充，都是再理想不過的食品。牛奶礦物質(zhì)元素的含量豐富，包括鈣、磷、鐵、鋅、銅、鉬、錳等，構(gòu)成了它呈弱堿性的特點，這是其他食品所無法比擬的。
    關(guān)于奶制品對人的益處，我們可以看看來自世界各國的報告：美國的一項報告說，常喝牛奶能減少動脈硬化、高血脂、冠心病的發(fā)生，特別是對于男人。這是他們通過22年的觀察得出的結(jié)論。英國的一項報告說，常喝牛奶能改善胃腸功能、緩解便秘，預(yù)防和減少腸道腫瘤的發(fā)生，其發(fā)病率較不常喝牛奶的人低20％。日本的一項報告說，牛奶有消除緊張情緒，改善睡眠功能，還有助于男子性功能的改善。德國的一項報告說，長期喝牛奶能使人皮膚白嫩、彈性增強(qiáng)，并富有光澤，是女性美容的理想食品，同時還有預(yù)防乳腺癌的作用。印度的一項報告說，牛奶能提高機(jī)體的免疫力，延長人的壽命。該國自1997年開始“白色革命”(擴(kuò)大奶制品生產(chǎn))，人均年食用牛奶及奶制品量由38公斤增至70公斤。
    有資料表明，現(xiàn)在世界人均年占有牛奶量為93公斤，像日本等一些發(fā)達(dá)國家都在100公斤以上。我國僅為世界人均量的7％，平均每人年消費(fèi)牛奶6.5公斤，實在是少得可憐。
    人們習(xí)慣于肉魚禽蛋的營養(yǎng)，殊不知，1瓶227克的消毒牛奶所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于55克雞蛋、脂肪，相當(dāng)于385克帶魚，熱量相當(dāng)于120克豬肝，鈣相當(dāng)于500克菠菜，維生素A相當(dāng)于125克活蝦，維生素B2相當(dāng)于225克羊肉。一個7～10歲的兒童如果每天喝0.5公斤牛奶，可滿足所需的60％的蛋白質(zhì)、75％的鈣、42％的磷、75％的維生素B2。看來，要改變飲食結(jié)構(gòu)，首先是改變思想認(rèn)識和飲食習(xí)慣，那種“填飽肚子過日子”的窮理論應(yīng)該轉(zhuǎn)變到“吃飯講營養(yǎng)、講健康”的新概念上來了。1999年初，中國政府曾召開專門會議，會同營養(yǎng)學(xué)家共同研究青少年的營養(yǎng)問題，提出了增加豆、奶制品的建議和計劃。人們對牛奶作用的認(rèn)識和飲食觀念，也正在發(fā)生著可喜的轉(zhuǎn)變。在許多大城市，牛奶已經(jīng)成為不少酒店的“新寵”，用它代替酒類和其他飲料。人們說，喝牛奶不僅比酒營養(yǎng)價值高，而且可以免除乙醇對人體的傷害。牛奶和各種奶制品中水分占88％上下，既具有其他飲料的解渴功能，又能得到必要的營養(yǎng)補(bǔ)充。
    民以食為天，改善飲食結(jié)構(gòu)、增加牛奶及奶制品食用量，經(jīng)過幾代人的努力，我國人民的體質(zhì)肯定會有一個大的改善。