蘆筍炒牛肉
|
菜譜名稱
|
蘆筍炒牛肉 |
|
所屬菜系
|
粵菜 |
|
所屬類型
|
另類飲食 |
|
基本特點(diǎn)
|
蘆筍鮮嫩，牛肉香滑。 |
|
基本材料
|
牛肉200克，蘆筍150克，紹酒40克，醬油20克，白糖、小蘇打、胡椒粉少許，水淀粉、蔥姜片各20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。 |
| 1、蘆筍切菱形片。牛肉去筋絡(luò)，切成薄片，放入碗內(nèi)加小蘇打、醬油、胡椒粉、淀粉、紹酒、姜末和清水腌10分鐘，加入花生油，再腌l小時(shí)；2、炒鍋內(nèi)放油，燒至六成熱，放入牛肉片，拌炒，色白時(shí)倒入漏勺瀝油；3、鍋內(nèi)留油，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、蘆筍段，拌勻，起鍋裝盤。 |
菜譜名稱富貴黃金卷所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn)甘香、味濃，表皮酥脆，內(nèi)有西芹的香味、蟹柳的鮮味�；静牧舷痰包S、雞旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠； 將蛋典開萡、蚧柳、西芹卷成卷，上雞旦汁，面包糠用中火炸至金黃色....
菜譜名稱豬肝菠菜湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)菠菜嫩滑，湯鮮肉爽嫩基本材料豬肝100克，菠菜150克，鹽、味精。制作：（1）把豬肝切成小薄片，菠菜切成長(zhǎng)段。
菜譜名稱礦泉水冷面所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn)多味調(diào)合，清爽利口，面條有筋力，是消暑解熱的極佳食品。在炎炎的夏日里，若是吃上一碗清爽可口的冷面，那會(huì)讓你頓感通身舒泰。
菜譜名稱自制茶葉蛋所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn)鮮香可口，方便攜帶，香味濃厚基本材料雞蛋1000克、茶葉25克、花椒2克、大料5克、桂皮5克、小茴香3克、精鹽10克、醬油50克、蔥10克、姜5克。制作方法：（1）煮蛋。
菜譜名稱奶味蘆筍湯所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn)咸鮮適宜，清淡爽口，富有營(yíng)養(yǎng)�；静牧咸J筍1000克，雞清湯400毫升，鮮奶油100克，蛋黃2個(gè)，土豆2個(gè)。精鹽、胡椒粉各適量。
菜譜名稱西式蘆筍湯所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn)香濃、細(xì)滑。基本材料鮮青蘆筍6根，鮮奶油半杯，洋蔥半個(gè)切片，雞精2小匙，蒜子1個(gè)拍爛，鹽、胡椒粉少許，黃油50克，三明治面包1塊，面粉1匙，牛奶1杯，食用油1、將蘆筍切成小段，...
菜譜名稱蟹黃扒蘆筍所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn)鮮香爽嫩�；静牧瞎揞^蘆筍500克，生蟹黃100克，蟹肉100克，火腿末10克，精鹽3克，料酒10克，姜片5克，蔥段10克，胡椒粉2克，水淀粉10克，豬油30克，雞油5克，味精2克，雞湯適量...
菜譜名稱蘆筍煎黃菜所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點(diǎn)基本材料罐頭蘆筍8條，雞蛋4個(gè)，精鹽、麻油各適量。1、雞蛋打入碗中，加精鹽打勻。