姜芽炒鴨片
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菜譜名稱
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姜芽炒鴨片 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色粵菜 |
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基本特點
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圓盤盛裝鴨片，以西紅柿鑲邊，色澤淡紅鮮艷，酸甜辣味俱全，清脆淡爽適口，夏令消署良菜。 |
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基本材料
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主料 桂花鴨1只，姜芽300克，青椒100克，雞蛋清70克。調(diào)料 植物油80克，西紅柿醬100克，白糖100克，醋70克，料酒20克，濕淀粉70克，鹽10克，味精8克，蒜茸適量。 |
姜芽炒鴨片
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菜譜名稱
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姜芽炒鴨片 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色粵菜 |
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基本特點
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圓盤盛裝鴨片，以西紅柿鑲邊，色澤淡紅鮮艷，酸甜辣味俱全，清脆淡爽適口，夏令消署良菜。 |
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基本材料
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主料 桂花鴨1只，姜芽300克，青椒100克，雞蛋清70克。調(diào)料 植物油80克，西紅柿醬100克，白糖100克，醋70克，料酒20克，濕淀粉70克，鹽10克，味精8克，蒜茸適量。 |
菜譜名稱清蒸白鱔所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點味鮮肉嫩基本材料主料：白鱔魚1000克。配料：火腿15克，水發(fā)香菇10克，板油丁20克，姜花10克，蔥段100克，水發(fā)冬筍15克，姜米10克。 作料：味精2。5克，料酒15克，鹽水10克，醋2。
菜譜名稱清湯荷花蓮蓬雞所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點鮮香基本材料雞脯肉200克，豬肥膘肉50克，魚肚200克，青豆若干。◎雞脯肉，豬肥膘肉剁碎，然后用刀背砸成稀泥；◎?qū)⒁话腚u泥加蛋清、料酒、鹽打成糊狀；另一半雞泥用菠菜汁和...
菜譜名稱干貝湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點湯味鮮美，清淡�；静牧细韶�6個、粉絲30g、大蔥，胡羅卜各1/2根。1、將貝柱用溫水浸泡，浸泡后的汁水放著備用。2、粉絲也同樣浸泡后，切成10厘米長。
菜譜名稱甘檸芝麻蝦所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點蝦鮮面包香，有芝麻香和檸汁甘甜風(fēng)味�；静牧蠠o頭大蝦125克，面包25克，芝麻6克，味精0.5克，鹽0.5克，生粉8.5克，檸檬汁18克，雞蛋18.5克，油105克。
菜譜名稱花生大棗豬蹄湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點功效：補氣養(yǎng)血，美容除皺�；静牧显希夯ㄉ�100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。1、將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。2、將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。
菜譜名稱珍珠南瓜所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點營養(yǎng)味美基本材料原材料：鵪鶉蛋10個、老南瓜200克、青椒1只、生姜一塊。 調(diào)味料：花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。
菜譜名稱川貝燉鷓鴣所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點補肺潤肺，化痰止咳。基本材料川貝3克、鷓鴣1只、南北杏5克、姜1片、食鹽等。1、鷓鴣殺好后，清干凈內(nèi)臟，洗凈待用。2、川貝買回來后要洗干凈。
菜譜名稱鮮菇蝦丸湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點基本材料材料：蘆蝦仁600公克，草菇40公克（切塊），芹菜1根（切小段），紅蘿卜2片，高湯1大碗。