清湯荷花蓮蓬雞
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菜譜名稱
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清湯荷花蓮蓬雞 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色粵菜 |
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基本特點(diǎn)
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鮮香 |
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基本材料
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雞脯肉200克，豬肥膘肉50克，魚肚200克，青豆若干。 |
◎?qū)⒁话腚u泥加蛋清、料酒、鹽打成糊狀；另一半雞泥用菠菜汁和成綠色雞糊；
◎水發(fā)魚肚用高湯入味，排成花狀；
◎?qū)⒕G色雞糊做成圓形，加青豆成蓮蓬狀，另行煮熟，與水發(fā)魚肚一同放入吊制好的高湯內(nèi)即成。
清湯荷花蓮蓬雞
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菜譜名稱
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清湯荷花蓮蓬雞 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色粵菜 |
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基本特點(diǎn)
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鮮香 |
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基本材料
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雞脯肉200克，豬肥膘肉50克，魚肚200克，青豆若干。 |
菜譜名稱瓜粒湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)不詳基本材料材料：冬瓜1/2斤、瘦豬肉粒4兩、冬菇8粒。調(diào)味料：糖少許、生抽1茶匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉少許、鹽3/4小匙、胡椒粉少許、麻油少許。1、冬瓜去皮去籽，洗凈切粒。
菜譜名稱四喜黃豆粒所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點(diǎn)不詳基本材料原材料：黃豆150克、青豆粒10克、紅蘿卜10克、茨實(shí)10克、瘦肉10克。 調(diào)味料：花生油20克、鹽10克、味精12克、白糖5克、濕生粉適量。
菜譜名稱火腿玉米粥所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點(diǎn)鮮味基本材料米1杯、火腿150克、玉米粒l罐、芹菜l根、香菜少許、高湯6杯A料－鹽、雞粉各半茶匙。B料－胡椒粉、香油各少許。1、米洗凈，浸泡約30分鐘，加入高湯熬煮。
菜譜名稱清蒸白鱔所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)味鮮肉嫩基本材料主料：白鱔魚1000克。配料：火腿15克，水發(fā)香菇10克，板油丁20克，姜花10克，蔥段100克，水發(fā)冬筍15克，姜米10克。 作料：味精2。5克，料酒15克，鹽水10克，醋2。
菜譜名稱干貝湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)湯味鮮美，清淡�；静牧细韶�6個(gè)、粉絲30g、大蔥，胡羅卜各1/2根。1、將貝柱用溫水浸泡，浸泡后的汁水放著備用。2、粉絲也同樣浸泡后，切成10厘米長。
菜譜名稱甘檸芝麻蝦所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)蝦鮮面包香，有芝麻香和檸汁甘甜風(fēng)味�；静牧蠠o頭大蝦125克，面包25克，芝麻6克，味精0.5克，鹽0.5克，生粉8.5克，檸檬汁18克，雞蛋18.5克，油105克。
菜譜名稱姜芽炒鴨片所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)圓盤盛裝鴨片，以西紅柿鑲邊，色澤淡紅鮮艷，酸甜辣味俱全，清脆淡爽適口，夏令消署良菜�；静牧现髁瞎鸹�1只，姜芽300克，青椒100克，雞蛋清70克。
菜譜名稱花生大棗豬蹄湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點(diǎn)功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，美容除皺�；静牧显希夯ㄉ�100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。1、將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。2、將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。