肉片鮮蘑
肉片鮮蘑
【原料】：鮮蘑250克，瘦豬肉片150克，豬油50克，醬油10克，精鹽4克，味精2
克，料酒10克，水淀粉30克，蔥、姜末各少許，高湯150克，植物油250克(實耗
60克)。
【制法】：1.將鮮蘑切片，同肉片一起放入碗內(nèi)，用水淀粉15克、精鹽1克漿好，
用熱鍋溫油滑開，撈出控凈油。
2.將鍋置火上，放入豬油，熱后下入蔥，姜末熗鍋，投入鮮蘑煸炒幾下，加入肉
片、醬油、精鹽、味精、高湯，開鍋后勾芡，淋入料酒、炒勻裝盤即可。
【特點】：色澤金黃，味道鮮美
肉片鮮蘑
紅棗南瓜湯【原料】：南瓜500克，紅棗50克，紅糖適量。 【制法】:將南瓜去皮，紅棗去核，入鍋一起加水煮爛，加紅糖調(diào)化即可。 【特點】：甜糯適口，尤適合支氣管哮嚅病人食用。
糖醋南瓜丸【原料】：南瓜500克、面粉50克、白糖50克、醋50克、淀粉10克、鹽適量、油250克、(實耗50克)。 【制法】:1.將南瓜洗干凈，去皮、切成塊，用籠陳熟后、瀝去水，加入面粉，白糖，食鹽、揉成面團狀。
煎南瓜【原料】：南瓜500克，植物油40克，精鹽少許，胡椒面不許，芹菜25克、面粉40克。 【制法】:1.將南瓜削去皮，切成長片，用鹽腌一下，擠出水并撒勻面粉，用鹽和胡椒面調(diào)好味。
鮮蘑腐竹【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水淀粉10克�！局品ā浚�1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時，待脹發(fā)后，切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
白汁鮮蘑【原料】：鮮蘑300克，熟雞蛋1個，熟花生油50克，香油10克，牛奶50克，精鹽8克，料酒5克，味精2克，水淀粉10克，鮮湯75克。【制法】：1.將熟雞蛋去皮，將蛋白，蛋黃切碎。
鮮蘑菜心【原料】：鮮蘑350克，油菜心500克，植物油500克(實耗75克)，香油10克，精鹽7克，味精2克，白糖5克，料酒5克，水淀粉15克，雞湯300克。【制法】：1.將油菜心洗凈，菜心頭部劈十字刀口，深度為菜心的五分之一。
滑溜玉米筍【原料】：玉米筍150克，雞蛋清2個，淀粉15克，豬油75克，香油10克，醋、昧精、精鹽、蔥、姜、蒜、料酒、花椒水各少許，雞湯半小勺。
蘭 花 春 筍原 料帶 尖 春 筍 24 只 火 腿 末 15 克 青 椒 50 克 雞 蛋 清 1 克 仁 泥、 草 魚 茸 適 量 制 法蝦 泥 魚 茸 加 雞 蛋 清， 順 一 個 方 向 攪 成 餡， 加 調(diào) 料 拌 入 味； 筍 尖 取 上 段， 從 頂 部 剖 十 字 切 成 蘭...