鮮蘑腐竹
鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，
雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，
切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，
投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
【特點(diǎn)】：色、香、味俱佳。
滾龍絲瓜【原料】：青嫩絲瓜500克，罐頭蘑菇50克，精鹽3克，香油3克，味精2克，水淀粉4克，花生油300克(實(shí)耗35克)。 【制法】:1.選大姆指粗的細(xì)絲瓜，刮凈外皮，洗凈切成6厘米長(zhǎng)的段，剞蘭花刀形，蘑菇切片待用。
紅棗南瓜湯【原料】：南瓜500克，紅棗50克，紅糖適量。 【制法】:將南瓜去皮，紅棗去核，入鍋一起加水煮爛，加紅糖調(diào)化即可。 【特點(diǎn)】：甜糯適口，尤適合支氣管哮嚅病人食用。
糖醋南瓜丸【原料】：南瓜500克、面粉50克、白糖50克、醋50克、淀粉10克、鹽適量、油250克、(實(shí)耗50克)。 【制法】:1.將南瓜洗干凈，去皮、切成塊，用籠陳熟后、瀝去水，加入面粉，白糖，食鹽、揉成面團(tuán)狀。
煎南瓜【原料】：南瓜500克，植物油40克，精鹽少許，胡椒面不許，芹菜25克、面粉40克。 【制法】:1.將南瓜削去皮，切成長(zhǎng)片，用鹽腌一下，擠出水并撒勻面粉，用鹽和胡椒面調(diào)好味。
肉片鮮蘑【原料】：鮮蘑250克，瘦豬肉片150克，豬油50克，醬油10克，精鹽4克，味精2克，料酒10克，水淀粉30克，蔥、姜末各少許，高湯150克，植物油250克(實(shí)耗60克)。
白汁鮮蘑【原料】：鮮蘑300克，熟雞蛋1個(gè)，熟花生油50克，香油10克，牛奶50克，精鹽8克，料酒5克，味精2克，水淀粉10克，鮮湯75克。【制法】：1.將熟雞蛋去皮，將蛋白，蛋黃切碎。
鮮蘑菜心【原料】：鮮蘑350克，油菜心500克，植物油500克(實(shí)耗75克)，香油10克，精鹽7克，味精2克，白糖5克，料酒5克，水淀粉15克，雞湯300克。【制法】：1.將油菜心洗凈，菜心頭部劈十字刀口，深度為菜心的五分之一。
滑溜玉米筍【原料】：玉米筍150克，雞蛋清2個(gè)，淀粉15克，豬油75克，香油10克，醋、昧精、精鹽、蔥、姜、蒜、料酒、花椒水各少許，雞湯半小勺。