火腿絲瓜【原料】：絲瓜400克，熟頭腿100克，鹽、味精、淀粉、花生油、高湯各適量。 【制法】:1.將熟火腿切成丁，絲瓜刮去皮；洗凈切成6厘米長(zhǎng)，1.5厘米寬的扁片狀，用五、六成熱的油過(guò)一下，即撈出備用。

絲瓜湯【原料】：絲瓜200克，水發(fā)香菇15克，香油10克，味精3克，精鹽15克，植物油30克，清水500克。 【制法】:1.先將絲瓜去皮、洗兆，切成滾刀片。香菇擇洗干凈，切成小塊。

滾龍絲瓜【原料】：青嫩絲瓜500克，罐頭蘑菇50克，精鹽3克，香油3克，味精2克，水淀粉4克，花生油300克(實(shí)耗35克)。 【制法】:1.選大姆指粗的細(xì)絲瓜，刮凈外皮，洗凈切成6厘米長(zhǎng)的段，剞蘭花刀形，蘑菇切片待用。

紅棗南瓜湯【原料】：南瓜500克，紅棗50克，紅糖適量。 【制法】:將南瓜去皮，紅棗去核，入鍋一起加水煮爛，加紅糖調(diào)化即可。 【特點(diǎn)】：甜糯適口，尤適合支氣管哮嚅病人食用。

煎南瓜【原料】：南瓜500克，植物油40克，精鹽少許，胡椒面不許，芹菜25克、面粉40克。 【制法】:1.將南瓜削去皮，切成長(zhǎng)片，用鹽腌一下，擠出水并撒勻面粉，用鹽和胡椒面調(diào)好味。

鮮蘑腐竹【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水淀粉10克�！局品ā浚�1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。

肉片鮮蘑【原料】：鮮蘑250克，瘦豬肉片150克，豬油50克，醬油10克，精鹽4克，味精2克，料酒10克，水淀粉30克，蔥、姜末各少許，高湯150克，植物油250克(實(shí)耗60克)。

白汁鮮蘑【原料】：鮮蘑300克，熟雞蛋1個(gè)，熟花生油50克，香油10克，牛奶50克，精鹽8克，料酒5克，味精2克，水淀粉10克，鮮湯75克�！局品ā浚�1.將熟雞蛋去皮，將蛋白，蛋黃切碎。