番茄絲瓜【原料】：絲瓜350克，番茄2個，木耳少許，鹽、糖、味精各適量。 【制法】:1.將絲瓜去皮，洗凈，切成滾刀快；木耳泡發(fā)后洗凈；番茄洗凈，用天水燙后剝皮，切成大小相等的塊。

火腿絲瓜【原料】：絲瓜400克，熟頭腿100克，鹽、味精、淀粉、花生油、高湯各適量。 【制法】:1.將熟火腿切成丁，絲瓜刮去皮；洗凈切成6厘米長，1.5厘米寬的扁片狀，用五、六成熱的油過一下，即撈出備用。

絲瓜湯【原料】：絲瓜200克，水發(fā)香菇15克，香油10克，味精3克，精鹽15克，植物油30克，清水500克。 【制法】:1.先將絲瓜去皮、洗兆，切成滾刀片。香菇擇洗干凈，切成小塊。

滾龍絲瓜【原料】：青嫩絲瓜500克，罐頭蘑菇50克，精鹽3克，香油3克，味精2克，水淀粉4克，花生油300克(實耗35克)。 【制法】:1.選大姆指粗的細(xì)絲瓜，刮凈外皮，洗凈切成6厘米長的段，剞蘭花刀形，蘑菇切片待用。

糖醋南瓜丸【原料】：南瓜500克、面粉50克、白糖50克、醋50克、淀粉10克、鹽適量、油250克、(實耗50克)。 【制法】:1.將南瓜洗干凈，去皮、切成塊，用籠陳熟后、瀝去水，加入面粉，白糖，食鹽、揉成面團(tuán)狀。

煎南瓜【原料】：南瓜500克，植物油40克，精鹽少許，胡椒面不許，芹菜25克、面粉40克。 【制法】:1.將南瓜削去皮，切成長片，用鹽腌一下，擠出水并撒勻面粉，用鹽和胡椒面調(diào)好味。

鮮蘑腐竹【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時，待脹發(fā)后，切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。

肉片鮮蘑【原料】：鮮蘑250克，瘦豬肉片150克，豬油50克，醬油10克，精鹽4克，味精2克，料酒10克，水淀粉30克，蔥、姜末各少許，高湯150克，植物油250克(實耗60克)。