- 辣味肉皮凍
【特點(diǎn)】:質(zhì)感筋斗,有口感肥而不膩【原料】材料肉皮凍250克 蔥1支調(diào)味料辣椒油、醬油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙 【制作過程】1、 蔥洗凈切絲;肉皮凍撕去包裝、切片,放入盤中備用。
- 肉片燒茄子
【特點(diǎn)】:質(zhì)厚肉嫩,味道香美。【原料】茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實(shí)耗65克),花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣,蔥末10克,蒜末10克,水團(tuán)粉50克,豬油25克,清水100克。
- 五味白肉
【特點(diǎn)】:豬肉不膩,味道可口【原料】豬肉(后臀尖)500克,辣椒油1湯匙,醬油2茶匙,糖1湯匙,醋、熟芝麻末、花椒末、蔥末、姜末各1茶匙,蒜泥1湯匙。
- 萵筍拌白肉
【特點(diǎn)】:豬肉不膩,味道鮮美.【原料】豬肉(后臀尖)250克,萵筍100克,蒜泥1湯匙,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、醋、味精各適量,蔥段、姜片各適量,香油少許。
- 竹蓀鴿蛋湯
【特點(diǎn)】:竹蓀鮮脆,命蛋軟嫩,湯清淡味美!驹稀恐髁 命蛋20個(gè),竹蓀50克。調(diào)料 鹽10克,味精6克,胡椒粉1克,清湯適量。【制作過程】(1) 將竹蓀先用涼水清洗,再用溫水泡脹去泥沙,剖成兩半,把頭尾兩端的尖切去,改切3厘米長(zhǎng)節(jié)。
- 蛤蜊鯽魚
【特點(diǎn)】:滋味鮮美,原味醇香【原料】原料:活鯽魚1尾,約6兩,活蛤蜊6兩,熟火腿、筍肉、水發(fā)香菇、綠葉菜等各適量。調(diào)料:紹酒、胡椒粉、精鹽等各適量!局谱鬟^程】1.將凈鯽魚在背肉上剞幾刀。
- 茄湯焗香雞
【特點(diǎn)】:滋味鮮香,香味撲鼻【原料】材料:雞1斤(約600克),洋蔥2個(gè)沏片),蒜2瓣(切茸),西芹1棵(切片),番茄湯1罐。橄欖油1/3杯。配料:香草1/2茶匙,香葉2片,白酒1/3杯。【制作過程】(1) 雞洗凈,切大件。
- 枸杞肉絲
【特點(diǎn)】:滋陰補(bǔ)腎。適于體弱乏力、腎虛目眩、視覺模糊等癥!驹稀恐髁希鸿坭健⑹葚i肉配料:青筍調(diào)料:精鹽、白糖、味精、料酒、醬油、淀粉、豬油、麻油【制作過程】1、將豬肉洗凈去筋,切成2寸長(zhǎng)的絲;青筍切成同樣的絲;枸杞洗凈。
- 浙江菜譜