西湖桂花藕粉
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配料： |
主料 西湖藕粉250克，白糖500克。 輔料 糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。 |
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特色： |
莼菜翠綠，滑嫩清香，湯汁清鮮，雞白腿紅，色彩鮮艷。 | |
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操作： |
將藕粉分為10份，分別放入10只小碗內(nèi)，每碗先用25克涼開(kāi)水化開(kāi)，然后沖入225克沸水，邊沖邊攪（攪至粉呈玉色并且沒(méi)有粉粒時(shí)），加入白糖（50克），再將糖桂花（0.5克)均勻地撒在藕粉上，最后將玫瑰花瓣（二瓣）捏碎后均勻地撒在藕粉上即成。 |
西湖桂花藕粉
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配料： |
主料 西湖藕粉250克，白糖500克。 輔料 糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。 |
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特色： |
莼菜翠綠，滑嫩清香，湯汁清鮮，雞白腿紅，色彩鮮艷。 | |
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操作： |
將藕粉分為10份，分別放入10只小碗內(nèi)，每碗先用25克涼開(kāi)水化開(kāi)，然后沖入225克沸水，邊沖邊攪（攪至粉呈玉色并且沒(méi)有粉粒時(shí)），加入白糖（50克），再將糖桂花（0.5克)均勻地撒在藕粉上，最后將玫瑰花瓣（二瓣）捏碎后均勻地撒在藕粉上即成。 |
配料：材料大白菜 800克豬絞肉300克 蔥2支 姜3片 蝦米20克調(diào)味料麻油1大匙 胡椒1小匙 鹽、油各2大匙特色：色澤鮮亮，齒頰留香.操作：作法1、 豬絞肉放入蔥、姜末、蝦米及鹽、胡椒粉2、 倒入油及麻油，以同一方向攪拌均勻。
配料：材料：花生粉、糯米粉各90克 豬板油60克酒釀1大匙 桂花醬1/2大匙調(diào)味料：A料：鹽1小匙 綿白細(xì)糖100克 麥芽糖60克無(wú)宵粉：糯米粉540克淀粉60克特色：色澤鮮亮，齒頰留香,有桂花酒的清香。
配料：黃瓜雞雜湯主料 雞雜100克，黃瓜50克，雞蛋黃1個(gè)，牛奶50克。輔料 精鹽、味精、胡椒粉各1茶匙，雞湯4杯。特色：青豆碧如翡翠，清鮮細(xì)嫩，悅目爽口操作：1、將雞雜切成片，黃瓜洗凈一剖為二，切成半月片。
配料：主料 冬筍50克，瘦豬肉150克，熟雞肉25克，火腿25克，霉干菜50克。輔料 精鹽2茶匙，味精1茶匙，熟豬油0.5湯匙。特色：此菜甜香軟潤(rùn)操作：1、糖蓮心10個(gè)，煮熟白果10個(gè)，香蕉1根，菠蘿2片，桔子1個(gè)，鮮桃1個(gè)蘋(píng)果半個(gè)，核桃肉少許，栗...
配料：主料 凈豬肉脊肉500克，雞蛋清2只。輔料 蔥末5克，花椒末0.3克，黃酒25克，粗鹽5只，味精5克，菱粉20克，生油750克（耗50克）。
配料：主料 白豆腐3大塊。輔料 雞蛋1個(gè)，大蔥100克，花生油500克（耗150克），精鹽8克，味精2克，白糖2克，番茄醬50克，醬油5克，紅辣椒粉1克，花椒粉1克，蔥，姜蒜，各10克，干淀粉15克，濕淀粉30克，雞湯100克，香油10克。
配料：主料白鹵熟仔母雞肉500克。輔料蒜子10克，姜10克，芥末25克，鹽5克，味精1克，醋10克，香油15克。特色：清淡爽口，通七竅，刺激食欲。操作：1.雞去凈骨，切成5厘米長(zhǎng)、0.5厘米粗的條。
配料：豬肉脊肉150克、鮮辣椒50克、青豆50克、香菇50克特色：色彩鮮艷,增加人的食欲操作：1.里脊肉切丁﹐加料酒﹑蔥姜﹑胡椒粉﹑味精入味﹐下8 成熱油中滑熟撈出2.鍋留底油﹐下辣椒塊煸炒出辣味﹐下肉丁﹑青豆﹑香菇丁翻炒幾下勾薄芡出鍋...