什錦水果羔
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配料： |
主料 冬筍50克，瘦豬肉150克，熟雞肉25克，火腿25克，霉干菜50克。 輔料 精鹽2茶匙，味精1茶匙，熟豬油0.5湯匙。 |
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特色： |
此菜甜香軟潤 | |
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操作： |
1、糖蓮心10個，煮熟白果10個，香蕉1根，菠蘿2片，桔子1個，鮮桃1個蘋果半個，核桃肉少許，栗子肉10個，紅棗5個（煮熟去皮核）。 2、凈鋁鍋加水，旺火燒開，加入白糖、桂花、攪勻，放入全部果料略滾，即以濕淀粉勾玻璃薄芡，出鍋裝碗即成。 |
什錦水果羔
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配料： |
主料 冬筍50克，瘦豬肉150克，熟雞肉25克，火腿25克，霉干菜50克。 輔料 精鹽2茶匙，味精1茶匙，熟豬油0.5湯匙。 |
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特色： |
此菜甜香軟潤 | |
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操作： |
1、糖蓮心10個，煮熟白果10個，香蕉1根，菠蘿2片，桔子1個，鮮桃1個蘋果半個，核桃肉少許，栗子肉10個，紅棗5個（煮熟去皮核）。 2、凈鋁鍋加水，旺火燒開，加入白糖、桂花、攪勻，放入全部果料略滾，即以濕淀粉勾玻璃薄芡，出鍋裝碗即成。 |
配料：主料 凈鰱魚肉300克，肥肉100克，面包100克，蛋清2個。輔料 蔥姜汁、黃瓜、紅椒絲、食鹽、味精、香油、濕淀粉、清湯、油各適量。特色：焦，嫩，造型美觀操作：1、將魚肉、肥肉和蛋清、清湯、食鹽、味精、蔥姜汁、濕淀粉制成魚茸。
配料：材料大白菜 800克豬絞肉300克 蔥2支 姜3片 蝦米20克調(diào)味料麻油1大匙 胡椒1小匙 鹽、油各2大匙特色：色澤鮮亮，齒頰留香.操作：作法1、 豬絞肉放入蔥、姜末、蝦米及鹽、胡椒粉2、 倒入油及麻油，以同一方向攪拌均勻。
配料：材料：花生粉、糯米粉各90克 豬板油60克酒釀1大匙 桂花醬1/2大匙調(diào)味料：A料：鹽1小匙 綿白細糖100克 麥芽糖60克無宵粉：糯米粉540克淀粉60克特色：色澤鮮亮，齒頰留香,有桂花酒的清香。
配料：黃瓜雞雜湯主料 雞雜100克，黃瓜50克，雞蛋黃1個，牛奶50克。輔料 精鹽、味精、胡椒粉各1茶匙，雞湯4杯。特色：青豆碧如翡翠，清鮮細嫩，悅目爽口操作：1、將雞雜切成片，黃瓜洗凈一剖為二，切成半月片。
配料：主料 西湖藕粉250克，白糖500克。輔料 糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。特色：莼菜翠綠，滑嫩清香，湯汁清鮮，雞白腿紅，色彩鮮艷。
配料：主料 凈豬肉脊肉500克，雞蛋清2只。輔料 蔥末5克，花椒末0.3克，黃酒25克，粗鹽5只，味精5克，菱粉20克，生油750克（耗50克）。
配料：主料 白豆腐3大塊。輔料 雞蛋1個，大蔥100克，花生油500克（耗150克），精鹽8克，味精2克，白糖2克，番茄醬50克，醬油5克，紅辣椒粉1克，花椒粉1克，蔥，姜蒜，各10克，干淀粉15克，濕淀粉30克，雞湯100克，香油10克。
配料：主料白鹵熟仔母雞肉500克。輔料蒜子10克，姜10克，芥末25克，鹽5克，味精1克，醋10克，香油15克。特色：清淡爽口，通七竅，刺激食欲。操作：1.雞去凈骨，切成5厘米長、0.5厘米粗的條。