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2024餐廳崗位職責

發(fā)布時間:2023-12-10

2024餐廳崗位職責十篇

2024餐廳崗位職責 篇1

  1、熟練掌握各類原料的摘洗、宰殺、合理分檔方法,確保原料最大限度的可利用率

  2、服從主廚房的工作安排,確保不壓原料,當日原料當日清理加工完畢

  3、搞好節(jié)約工作杜絕浪費

  4、隨時清理初加工區(qū)域衛(wèi)生,保持干燥、潔凈,無異物

  5、物品擺放井然有序,條理清楚

  6、將可利用下腳料根據(jù)規(guī)定送到各部門保存待用

  7、完成上級交辦的其他任務

2024餐廳崗位職責 篇2

  1.負責確定飯店的營業(yè)政策,組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃,并定期檢查其執(zhí)行情況。

  2.掌握市場行情,確定餐飲制品的成本標準,善于分析經(jīng)營成本,以保證銷售和利潤指標的完成。

  3.負責擬定每年的預算,研究新的推銷計劃,增加銷量,降低成本。

  4.負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。

  5.組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽。

  6.有效地使用人、財、物,協(xié)調(diào)各部門之間的關系,使之有機配合,保持通暢高效率的運轉(zhuǎn)。

  7.對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

  8.主持日常和定期的飯店會議。

  9.定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點,根據(jù)價格原則,結(jié)合市場的實際,制定合理的餐飲價格。并有針對性地進行各項促銷活動。

  10.重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認真貫徹實,施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、消防教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

  11.查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色地完成各項接待任務。

  12.建立良好的賓客關系,主動征求客人對飯店的意見和建議。

  13.定期向董事長報告工作和人員情況。

2024餐廳崗位職責 篇3

  【工作范圍】

  1、 負責接聽咨詢電話及電話轉(zhuǎn)接工作。

  2、 負責接受賓客的電話預訂

  3、 掌握賓客用餐人數(shù)、桌數(shù)、餐標、時間等情況,為賓客安排好合適的廳房,并做好書面記錄。

  4、 負責做好開市迎賓前的準備工作。

  5、 了解餐廳內(nèi)賓客入座情況,以便隨時安排,引領到位。

  6、 負責將賓客滿意地送出餐廳并向賓客道謝道別。

  7、 負責做好衛(wèi)生責任區(qū)域的清潔工作。

  【服務流程】

  一、 問候賓客:當賓客來到會館時,領位員齊聲熱情禮貌的問候賓客:“您好(中午好、晚上好),歡迎光臨!”

  二、確定賓客預定:確定賓客是否已預定,如賓客尚未預定,立即為賓客做預訂或帶賓客到合適的廳房。

  三、引領賓客入店:

  a、應走在賓客的左前方,與賓客保持1-1.5米左右的距離,左手為賓客指示方向(不能用一個手指,必須四指并攏 手心向上),同時應說:“這邊請,先生/小姐。”將賓客引領至餐位。

  b、途中應幫助賓客提包,并提醒賓客 “請您小心門檻( 階)”、“請這邊走”、“請小心地滑”。

  c、如遇年齡較長的賓客應攙扶送至餐位。

  四、領位員與服務員交接:

  a、將賓客引領至餐位后,協(xié)助服務員拿椅讓座;并告知服務員就餐人數(shù),賓客的姓名及臺號,以便服務員能夠稱呼賓客姓名。

  b、退后一步,預祝每位賓客用餐愉快。

  五、送賓客離開:領位員應幫助賓客提包,送賓客離開并再次對其的光臨表示感謝:“謝謝,歡迎再次光臨,再見!”

  【崗位職責】

  一、按班次時間提前十五分鐘到崗,換好工服、工鞋,著淡妝上崗。

  二、查看交接班本并及時落實上一班次交接事宜。

  三、按要求完成上級領導布置的每項工作。

  四、檢查當天的預訂情況,及時知會相關部門( 服務部、廚部、酒吧部)。

  五、由早班人員負責做好衛(wèi)生責任區(qū)域的清潔工作(包括接待臺的桌椅、電話、煙缸及擺設品)。

  六、開餐前半小時檢查區(qū)域衛(wèi)生

  七、隨時接受來訪預訂及電話預訂,并仔細填寫好“訂餐表”(包括預訂人姓名、公司名稱、用餐人數(shù)、用餐時間、用餐地點、聯(lián)系電話、是否會員)。

  八、在賓客來店時,按餐廳要求做好迎來送往的工作,要求做到迅速及時、周到有效、規(guī)范禮貌、熱情積極。

  十、每日營業(yè)結(jié)束后按照“訂餐表”做好統(tǒng)計。

  十一、每班次下班前須認真做好交接班記錄方可離店。

2024餐廳崗位職責 篇4

  一、督導完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

  二、具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務上要求精益求精。

  三、重視屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行公司意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。

  四、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。

  五、領導餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務的每一關。

  六、加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。

  七、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

  八、及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,做好維護保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。

  九、與廚師長期保持良好的合作關系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

  十、參加餐飲部召開的各種有關會議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。

  十一、定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布QC小組活動記錄。

  十二、搞好客人關系,主動與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動予以解決,必要時報告餐飲部經(jīng)理。

2024餐廳崗位職責 篇5

  工作職責:

  1.以企業(yè)顧問的形式,為客戶量身定做個性化用餐需求;

  2.線上線下一站式服務,與合作餐廳通力合作,保證餐品按時到達企業(yè)客戶;

  3.指導分餐員現(xiàn)場分餐,解決突發(fā)事件及處理客訴等問題,協(xié)調(diào)好餐廳和企業(yè)客戶的關系;

  4.客戶現(xiàn)場巡視,不斷提高客戶滿意度;

  任職要求:

  1.統(tǒng)招大專以上學歷;

  2. 1-3年餐廳、酒店、物業(yè)管理、會所、售后等相關工作經(jīng)驗;

  3.踏實、勤奮,有良好的服務意識和應變能力;

  4.對互聯(lián)網(wǎng)感興趣,了解并認可餐飲020行業(yè),愿意接受新的嘗試和挑戰(zhàn)。

  5.形象氣質(zhì)佳,溝通能力強。

2024餐廳崗位職責 篇6

  職責描述:

  (1)嚴格遵循餐飲服務標準,包括菜單、清潔衛(wèi)生、食品的質(zhì)和量。

  (2)參與制定并保證執(zhí)行質(zhì)量標準、成本控制以及各項政策流程。

  (3)保證餐飲服務完全遵照國家和當?shù)氐姆梢?guī)章制度運營。

  (4)保證餐飲服務部的員工能夠履行和住戶協(xié)議書上關于餐飲服務的職責。

  (5)確保服務員、膳食助理和主管了解食品的準備、烹煮和餐廳服務的過程。

  (6)巧妙且專業(yè)地處理居民、客人和同事的投訴。

  任職要求:

  (1)獲得烹飪教育的認證資格或在酒店餐館及醫(yī)院餐飲服務部門有四年以上相關工作經(jīng)驗。

  (2)有餐廳管理經(jīng)驗者優(yōu)先,或者有一到兩年類似行業(yè)管理經(jīng)驗。

  (3)有食品衛(wèi)生和安全健康方面的知識。

2024餐廳崗位職責 篇7

  職責描述:

  1、完成當日營業(yè)款核對記錄、銀行賬戶管理;

  2、門店會計憑證、賬簿賬冊、文件資料、會計報表等財會資料的收集、匯編、歸檔工作

  3、協(xié)助其他會計核算,并負責門店常行政事務等工作

  4、固定資產(chǎn)和低值易耗品的登記和管理。

  5、參加門店每月貨物盤點。

  任職要求:

  1、年齡22-35周歲,財務相關專業(yè)大專以上學歷(考慮應屆畢業(yè)生)

  2、細致耐心、對數(shù)據(jù)敏感

  3、有會計上崗證優(yōu)先錄用

2024餐廳崗位職責 篇8

  職位描述:

  1、在年度資金預算內(nèi),按公司要求,負責食堂菜品、糧油等采購工作,負責菜品等品質(zhì)管理;

  2、收集企業(yè)內(nèi)部員工意見,協(xié)助主廚制定員工菜單,不斷的提升員工滿意度;

  3、負責公共餐廳以及接待廳的環(huán)境衛(wèi)生以及設備管理工作;

  4、公司接待餐的服務工作;

  5、食堂員工的日常管理工作;

  6、食堂對外經(jīng)營管理工作;

  7、公司安排的其他工作事項。

  任職資格:

  1、高中以上學歷,年齡35-45之間歲之間;

  2、有過星級酒店餐廳或連鎖餐飲大堂管理經(jīng)驗優(yōu)先。

2024餐廳崗位職責 篇9

  崗位職責:

  1、根據(jù)公司業(yè)績指標要求,完成所轄區(qū)域月度、季度、年度業(yè)務拓展目標;

  2、負責所轄域內(nèi)中高端餐廳渠道、高端食材渠道、禮品渠道等的市場拓展工作,對業(yè)務績效負責;

  3、負責市場調(diào)研、信息收集、業(yè)態(tài)分析,配合公司開展品牌宣傳和業(yè)務拓展活動;

  4、收集同類競爭品牌相關信息,根據(jù)公司發(fā)展情況與優(yōu)勢,提出新的業(yè)務拓展方向,制定匹配的工作計劃并推進執(zhí)行;

  5、定期回訪客戶,做好客戶維護。

  任職資格:

  1、年齡23-40歲,大專以上學歷,市場營銷等相關專業(yè)畢業(yè);

  2、3年以上銷售拓展經(jīng)驗,有餐飲、紅酒行業(yè)渠道拓展經(jīng)驗優(yōu)先;

  3、具有較強的銷售公關能力,具有團隊合作精神;

  4、工作勤奮,能承受一定的業(yè)績壓力,能適應出差;

  5、具有良好的公關協(xié)調(diào)及談判能力、表達能力強。

2024餐廳崗位職責 篇10

  崗位目標:

  1.保持本部門順暢及有效率的運營。

  2.根據(jù)酒店管理層的要求,確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務及完成本部門的經(jīng)營預算。

  崗位職責:

  1.對餐廳實行全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務,完成每月營業(yè)指標。

  2.根據(jù)制定的服務標準,確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。

  3.調(diào)查和了解市場的情況,掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標和經(jīng)營計劃。

  4.與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計劃并組織實施。

  5.安排下屬班次,合理分工,確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運營。

  6.熟知食品/酒水知識,能夠向賓客提供合理的建議。

  7.保持并發(fā)展客戶關系,建立客戶檔案。處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋意見。

  8.對任何不能單獨處理的事情,要立刻向直接上級領導匯報,包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。

  9.參加餐飲部例會,并在開餐前召開餐廳班前會布置任務,完成上傳下達的工作。

  10.負責參與擺臺標準的制定,實施及保持。

  11.檢查并督導食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務質(zhì)量、員工紀律及規(guī)章制度的落實。

  12.保持自身儀容儀表的高標準。

  13.督導領班的日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。

  14.抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平,開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準,熟練掌握服務技能,優(yōu)質(zhì)高效的工作。

  15.通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍,確保員工在對工作的福利,安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。

  16.努力學習專業(yè)知識,提高自身素質(zhì),積極參加飯店組織的培訓。

  17.確保員工的出勤及守時,并按規(guī)定著裝,給賓客以良好的印象。

  18.保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標準的衛(wèi)生水準。

  19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務。

  20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。

  21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。

  22.保持所有運營設施/設備良好的工作狀態(tài)。

  23.控制/管理本部門的用品,如瓷器,金銀器及玻璃器皿等。

  24.簽字核實本部門的有關用品的提貨單。

  25.充分了解本部門的預算/預測中的餐飲運營及人工成本等有關內(nèi)容,并合理的加以控制。

  26.負責餐廳硬件設施的維護和更新。

  27.審核餐廳的營業(yè)收支情況,填寫營業(yè)報表。

  28.適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表,將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監(jiān)。

  29.按時完成部門經(jīng)理月報,將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結(jié)后,呈報餐飲部總監(jiān)。

  30.組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關系及餐廳與其他相關部門的聯(lián)系。

  31.善于與賓客及有關部門溝通,以提高本酒店及本部門的知名度。

  32.協(xié)助餐廳廚師長處理有關管理事務。

  33.了解競爭對手的情況,定期提供比較結(jié)果。

  34.熟悉應季及市場流行菜式,配合廚師長推出相應菜單。

  35.推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創(chuàng)造最大效益。

  36.完成上級特別指派的任務。

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