餐廳樓層值班工作職責及流程
樓層值班工作職責及流程
次值；09；10-09；30到崗做樓層公共區(qū)域衛(wèi)生。
值班；11；00-營業(yè)結束
a職責；
1. 到崗負責臺布間臺布分類整理。
2. 清潔臺布間衛(wèi)生
3. 負責午晚餐大廳地面衛(wèi)生清潔
4. 負責二樓吧臺及過道衛(wèi)生清潔。
5. 負責樓層清潔用具洗滌及分類。
6. 以上做完通知管理人員進行檢查。
b職責
1. 負責四樓備餐間整理及清潔用具整理。
2. 負責四樓至五樓過道衛(wèi)生抹塵。（沙發(fā)，茶幾，扶手）
3. 負責杯具的洗滌工作
4. 負責午晚餐打飯臺面清潔。
5. 負責檢查二樓酒精和醬料補充。
6. 以上做完通知管理人員進行檢查
ab職責；
1.值班人員做完以上工作統(tǒng)一在2樓大廳待命，不得做與工
無關事宜
2無大型宴會，由值班管理人員安排四樓負責接臺并與正常班做好相應交接工作
3相互分工協(xié)作地完成客做走收拾工作，并擺臺。特殊情況可申請管理人員，
客走后及時關閉水電等，并檢查門窗，空調，及電力系統(tǒng)總開關，檢查安全隱
患，與保安做好交接后，經管理人員同意方可離崗下班，未經管理人員同意私自
下班，視為早退
。
注意事項；
1當值期間不得外出離崗，不得睡覺，打牌等做 與工作無關事宜，
2認真履行值班職責，對值班內容不認真未做到位，予以罰值班。
3當值期間未認真檢查水電等資源關閉，未關閉門窗，通道等，按規(guī)章追究相
應責任。
4不得私自調班，調值，調值須事先以書面形式申請。