餐廳崗位職責(通用17篇)
餐廳崗位職責 篇1
職責描述:
(1)嚴格遵循餐飲服務(wù)標準,包括菜單、清潔衛(wèi)生、食品的質(zhì)和量。
(2)參與制定并保證執(zhí)行質(zhì)量標準、成本控制以及各項政策流程。
(3)保證餐飲服務(wù)完全遵照國家和當?shù)氐姆?a href="http://9000bbs.cn/fanwen/guizhangzhidu/">規(guī)章制度運營。
(4)保證餐飲服務(wù)部的員工能夠履行和住戶協(xié)議書上關(guān)于餐飲服務(wù)的職責。
(5)確保服務(wù)員、膳食助理和主管了解食品的準備、烹煮和餐廳服務(wù)的過程。
(6)巧妙且專業(yè)地處理居民、客人和同事的投訴。
任職要求:
(1)獲得烹飪教育的認證資格或在酒店餐館及醫(yī)院餐飲服務(wù)部門有四年以上相關(guān)工作經(jīng)驗。
(2)有餐廳管理經(jīng)驗者優(yōu)先,或者有一到兩年類似行業(yè)管理經(jīng)驗。
(3)有食品衛(wèi)生和安全健康方面的知識。
餐廳崗位職責 篇2
崗位目標:
1.保持本部門順暢及有效率的運營。
2.根據(jù)酒店管理層的要求,確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完成本部門的經(jīng)營預(yù)算。
崗位職責:
1.對餐廳實行全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù),完成每月營業(yè)指標。
2.根據(jù)制定的服務(wù)標準,確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。
3.調(diào)查和了解市場的情況,掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標和經(jīng)營計劃。
4.與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計劃并組織實施。
5.安排下屬班次,合理分工,確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運營。
6.熟知食品/酒水知識,能夠向賓客提供合理的建議。
7.保持并發(fā)展客戶關(guān)系,建立客戶檔案。處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋意見。
8.對任何不能單獨處理的事情,要立刻向直接上級領(lǐng)導(dǎo)匯報,包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。
9.參加餐飲部例會,并在開餐前召開餐廳班前會布置任務(wù),完成上傳下達的工作。
10.負責參與擺臺標準的制定,實施及保持。
11.檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀律及規(guī)章制度的落實。
12.保持自身儀容儀表的高標準。
13.督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。
14.抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,培訓(xùn)所有員工按制定的服務(wù)標準,熟練掌握服務(wù)技能,優(yōu)質(zhì)高效的工作。
15.通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍,確保員工在對工作的福利,安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。
16.努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,提高自身素質(zhì),積極參加飯店組織的培訓(xùn)。
17.確保員工的出勤及守時,并按規(guī)定著裝,給賓客以良好的印象。
18.保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標準的衛(wèi)生水準。
19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務(wù)。
20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。
21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。
22.保持所有運營設(shè)施/設(shè)備良好的工作狀態(tài)。
23.控制/管理本部門的用品,如瓷器,金銀器及玻璃器皿等。
24.簽字核實本部門的有關(guān)用品的提貨單。
25.充分了解本部門的預(yù)算/預(yù)測中的餐飲運營及人工成本等有關(guān)內(nèi)容,并合理的加以控制。
26.負責餐廳硬件設(shè)施的維護和更新。
27.審核餐廳的營業(yè)收支情況,填寫營業(yè)報表。
28.適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表,將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監(jiān)。
29.按時完成部門經(jīng)理月報,將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結(jié)后,呈報餐飲部總監(jiān)。
30.組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。
31.善于與賓客及有關(guān)部門溝通,以提高本酒店及本部門的知名度。
32.協(xié)助餐廳廚師長處理有關(guān)管理事務(wù)。
33.了解競爭對手的情況,定期提供比較結(jié)果。
34.熟悉應(yīng)季及市場流行菜式,配合廚師長推出相應(yīng)菜單。
35.推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創(chuàng)造最大效益。
36.完成上級特別指派的任務(wù)。
餐廳崗位職責 篇3
1、全面負責吧臺的組織、指揮和制作工作,平時必須跟班勞動,確保出品的按時按質(zhì)按量;
2、制定吧臺的操作規(guī)程及崗位責任制,確保吧臺工作正常進行;
3、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點,合理安排崗位;
4、定期實施對下屬的技術(shù)培訓(xùn),組織吧臺學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進經(jīng)驗,定期和不定期對下屬技術(shù)進行考核,制定值班表,評估下屬工作,對下屬的晉升調(diào)動提出意見;
5、組織吧臺執(zhí)行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標;
6、熟悉各種原料類別、產(chǎn)地、價格,保證貨源供應(yīng)及時,落實貨源購進的驗收和儲存;
7、負責填寫吧臺原料使用報表,經(jīng)常檢查原材料庫存的情況,防止變質(zhì)短缺;
8、檢查吧臺設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的使用情況,制訂采購計劃;
9、定期了解市場行情,在保留公司傳統(tǒng)飲品,保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新,原則上每季推出六個以上新飲品;
10、做好飲品的定價、定量,掌握好毛利率,控制吧臺原材料成本,合理使用各種原材料,減少浪費;
11、配合樓面做好樓面用水用電管理;
12、控制吧臺水電,節(jié)約成本,杜絕浪費,確保安全;
13、督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個人衛(wèi)生,嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺衛(wèi)生制度,防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生;
14、嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程,預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生;
15、月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產(chǎn)。
16、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
餐廳崗位職責 篇4
工作職責:
1.以企業(yè)顧問的形式,為客戶量身定做個性化用餐需求;
2.線上線下一站式服務(wù),與合作餐廳通力合作,保證餐品按時到達企業(yè)客戶;
3.指導(dǎo)分餐員現(xiàn)場分餐,解決突發(fā)事件及處理客訴等問題,協(xié)調(diào)好餐廳和企業(yè)客戶的關(guān)系;
4.客戶現(xiàn)場巡視,不斷提高客戶滿意度;
任職要求:
1.統(tǒng)招大專以上學(xué)歷;
2. 1-3年餐廳、酒店、物業(yè)管理、會所、售后等相關(guān)工作經(jīng)驗;
3.踏實、勤奮,有良好的服務(wù)意識和應(yīng)變能力;
4.對互聯(lián)網(wǎng)感興趣,了解并認可餐飲020行業(yè),愿意接受新的嘗試和挑戰(zhàn)。
5.形象氣質(zhì)佳,溝通能力強。
餐廳崗位職責 篇5
崗位職責:
1、根據(jù)公司業(yè)績指標要求,完成所轄區(qū)域月度、季度、年度業(yè)務(wù)拓展目標;
2、負責所轄域內(nèi)中高端餐廳渠道、高端食材渠道、禮品渠道等的市場拓展工作,對業(yè)務(wù)績效負責;
3、負責市場調(diào)研、信息收集、業(yè)態(tài)分析,配合公司開展品牌宣傳和業(yè)務(wù)拓展活動;
4、收集同類競爭品牌相關(guān)信息,根據(jù)公司發(fā)展情況與優(yōu)勢,提出新的業(yè)務(wù)拓展方向,制定匹配的工作計劃并推進執(zhí)行;
5、定期回訪客戶,做好客戶維護。
任職資格:
1、年齡23-40歲,大專以上學(xué)歷,市場營銷等相關(guān)專業(yè)畢業(yè);
2、3年以上銷售拓展經(jīng)驗,有餐飲、紅酒行業(yè)渠道拓展經(jīng)驗優(yōu)先;
3、具有較強的銷售公關(guān)能力,具有團隊合作精神;
4、工作勤奮,能承受一定的業(yè)績壓力,能適應(yīng)出差;
5、具有良好的公關(guān)協(xié)調(diào)及談判能力、表達能力強。
餐廳崗位職責 篇6
1、熟練掌握各類原料的摘洗、宰殺、合理分檔方法,確保原料最大限度的可利用率
2、服從主廚房的工作安排,確保不壓原料,當日原料當日清理加工完畢
3、搞好節(jié)約工作杜絕浪費
4、隨時清理初加工區(qū)域衛(wèi)生,保持干燥、潔凈,無異物
5、物品擺放井然有序,條理清楚
6、將可利用下腳料根據(jù)規(guī)定送到各部門保存待用
7、完成上級交辦的其他任務(wù)
餐廳崗位職責 篇7
1.負責確定飯店的營業(yè)政策,組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃,并定期檢查其執(zhí)行情況。
2.掌握市場行情,確定餐飲制品的成本標準,善于分析經(jīng)營成本,以保證銷售和利潤指標的完成。
3.負責擬定每年的預(yù)算,研究新的推銷計劃,增加銷量,降低成本。
4.負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對下屬進行績效評估。
5.組織和實施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽。
6.有效地使用人、財、物,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,使之有機配合,保持通暢高效率的運轉(zhuǎn)。
7.對餐廳和廚房的裝璜設(shè)計、設(shè)備的維修與更新提出建議。
8.主持日常和定期的飯店會議。
9.定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點,根據(jù)價格原則,結(jié)合市場的實際,制定合理的餐飲價格。并有針對性地進行各項促銷活動。
10.重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認真貫徹實,施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、消防教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢
11.查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色地完成各項接待任務(wù)。
12.建立良好的賓客關(guān)系,主動征求客人對飯店的意見和建議。
13.定期向董事長報告工作和人員情況。
餐廳崗位職責 篇8
為調(diào)動工作人員的積極性和使命感,進而調(diào)動個人工作動力,指導(dǎo)工作人員有計劃的改進工作,以保證倉務(wù)工作持續(xù)、健康、穩(wěn)定、有序進行。執(zhí)行以下的崗位職責!
一、 目的
為調(diào)動倉庫工作人員的積極性和使命感,進而調(diào)動個人工作動力,指導(dǎo)倉庫工作人員有計劃的改進工作,以保證倉務(wù)工作持續(xù)、健康、穩(wěn)定、有序進行。
二、崗位制度:
1、熟悉業(yè)務(wù),實行科學(xué)管理,保證原材料的質(zhì)量;對庫存物品要分門別類存放整齊,經(jīng)常檢查庫存物品,通風(fēng)到架,保持庫房干凈,防止物品變質(zhì)霉爛;杜絕火種、火源進入庫房,保證庫房物品安全完整。
2、入庫驗收:接到購進物料,要求根據(jù)計劃進行檢查點數(shù),檢查規(guī)格和質(zhì)量,驗收合格后按規(guī)定入賬。
3、庫存管理辦理正常入庫手續(xù)后,按照物料性質(zhì)種類分別存入庫房,物
品存放要合理科學(xué),清潔整齊,防止積壓損壞,防止造成不必要的損失。
4、出庫管理 :在領(lǐng)用物品時,要填寫領(lǐng)料單并由經(jīng)理(廚師師)批準,方可到庫房領(lǐng)取。
5、掌握物品的存量,制定最高最低存量,達到最高存量時,通知停止進貨;最低存量時通知及時進貨。要經(jīng)常向店長以及采購員報告庫存物資情況,合理調(diào)整采購計劃,加速資金周轉(zhuǎn),避免庫內(nèi)物資長期積壓造成浪費。
6、做好餐廳的各種主、副食品原材料的驗收、保管、發(fā)放、過秤、點數(shù)工作,并達到質(zhì)量管理標準。
7、庫房收料須開收料單入賬,要做到記賬及時,手續(xù)清楚;發(fā)料時須以領(lǐng)料人簽認的發(fā)料單作為依據(jù)入賬;月末于會計一同盤點核對庫房實物。
8、嚴格把好驗收關(guān),對質(zhì)次價高或分量不足,不衛(wèi)生,不合格的物品要堅決拒收;入庫開入庫單,記賬及時,手續(xù)清楚。
9、庫房盤點:每月28日進行盤點,嚴格按照賬目核實出入庫單及現(xiàn)貨庫存,并列出詳細的物料庫存表,經(jīng)審核后上報。如盤點與實際庫存相符,應(yīng)簽名備查,如出現(xiàn)誤差,要經(jīng)調(diào)查落實后書面報告總經(jīng)理。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它臨時工作。
三、庫管員崗位職責
1、倉庫保管人員必需定員和指定專人專職負責。
2、每天按指定時間完成填寫庫存報表及入庫登記表,要求標明物品的名稱、數(shù)量、單價、規(guī)格、庫存量、申購量等內(nèi)容。
3、根據(jù)各檔口需要量及物料性質(zhì),選擇適當?shù)臄[放方式,輕拿輕放,分類明細,避免人為損壞及堆放雜亂帶來的不便,科學(xué)安排庫房物品布局,做到整齊、美觀、方便。
4、物品出庫時要按照有關(guān)規(guī)定辦理,手續(xù)不全不得發(fā)貨。有特殊情況,需店經(jīng)理或廚師長簽字批準。發(fā)貨時按出庫單辦理出庫手續(xù),削減賬卡。
5、倉庫帳簿的記帳原則是:簡單、清楚、及時、準確。為便于記帳和便于查找,應(yīng)按總帳、分類帳的記帳順序,分別對不同種類、品名、規(guī)格、單價的所存物品按不同日期依次進行入庫登記。
6、倉庫保管員應(yīng)對所管物品的完好負責。凡因保管不善或責任心不強而造成的損失,由保管員負責。
餐廳崗位職責 篇9
一、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
二、具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術(shù),負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。
三、重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對員工進行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
四、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
五、領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
六、加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。
七、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
八、及時檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,做好維護保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。
九、與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
十、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
十一、定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務(wù)情況,公布QC小組活動記錄。
十二、搞好客人關(guān)系,主動與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動予以解決,必要時報告餐飲部經(jīng)理。
餐廳崗位職責 篇10
【工作范圍】
1、 負責接聽咨詢電話及電話轉(zhuǎn)接工作。
2、 負責接受賓客的電話預(yù)訂
3、 掌握賓客用餐人數(shù)、桌數(shù)、餐標、時間等情況,為賓客安排好合適的廳房,并做好書面記錄。
4、 負責做好開市迎賓前的準備工作。
5、 了解餐廳內(nèi)賓客入座情況,以便隨時安排,引領(lǐng)到位。
6、 負責將賓客滿意地送出餐廳并向賓客道謝道別。
7、 負責做好衛(wèi)生責任區(qū)域的清潔工作。
【服務(wù)流程】
一、 問候賓客:當賓客來到會館時,領(lǐng)位員齊聲熱情禮貌的問候賓客:“您好(中午好、晚上好),歡迎光臨!”
二、確定賓客預(yù)定:確定賓客是否已預(yù)定,如賓客尚未預(yù)定,立即為賓客做預(yù)訂或帶賓客到合適的廳房。
三、引領(lǐng)賓客入店:
a、應(yīng)走在賓客的左前方,與賓客保持1-1.5米左右的距離,左手為賓客指示方向(不能用一個手指,必須四指并攏 手心向上),同時應(yīng)說:“這邊請,先生/小姐!睂①e客引領(lǐng)至餐位。
b、途中應(yīng)幫助賓客提包,并提醒賓客 “請您小心門檻( 階)”、“請這邊走”、“請小心地滑”。
c、如遇年齡較長的賓客應(yīng)攙扶送至餐位。
四、領(lǐng)位員與服務(wù)員交接:
a、將賓客引領(lǐng)至餐位后,協(xié)助服務(wù)員拿椅讓座;并告知服務(wù)員就餐人數(shù),賓客的姓名及臺號,以便服務(wù)員能夠稱呼賓客姓名。
b、退后一步,預(yù)祝每位賓客用餐愉快。
五、送賓客離開:領(lǐng)位員應(yīng)幫助賓客提包,送賓客離開并再次對其的光臨表示感謝:“謝謝,歡迎再次光臨,再見!”
【崗位職責】
一、按班次時間提前十五分鐘到崗,換好工服、工鞋,著淡妝上崗。
二、查看交接班本并及時落實上一班次交接事宜。
三、按要求完成上級領(lǐng)導(dǎo)布置的每項工作。
四、檢查當天的預(yù)訂情況,及時知會相關(guān)部門( 服務(wù)部、廚部、酒吧部)。
五、由早班人員負責做好衛(wèi)生責任區(qū)域的清潔工作(包括接待臺的桌椅、電話、煙缸及擺設(shè)品)。
六、開餐前半小時檢查區(qū)域衛(wèi)生
七、隨時接受來訪預(yù)訂及電話預(yù)訂,并仔細填寫好“訂餐表”(包括預(yù)訂人姓名、公司名稱、用餐人數(shù)、用餐時間、用餐地點、聯(lián)系電話、是否會員)。
八、在賓客來店時,按餐廳要求做好迎來送往的工作,要求做到迅速及時、周到有效、規(guī)范禮貌、熱情積極。
十、每日營業(yè)結(jié)束后按照“訂餐表”做好統(tǒng)計。
十一、每班次下班前須認真做好交接班記錄方可離店。
餐廳崗位職責 篇11
職責描述:
1、完成當日營業(yè)款核對記錄、銀行賬戶管理;
2、門店會計憑證、賬簿賬冊、文件資料、會計報表等財會資料的收集、匯編、歸檔工作
3、協(xié)助其他會計核算,并負責門店常行政事務(wù)等工作
4、固定資產(chǎn)和低值易耗品的登記和管理。
5、參加門店每月貨物盤點。
任職要求:
1、年齡22-35周歲,財務(wù)相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷(考慮應(yīng)屆畢業(yè)生)
2、細致耐心、對數(shù)據(jù)敏感
3、有會計上崗證優(yōu)先錄用
餐廳崗位職責 篇12
職位描述:
1、在年度資金預(yù)算內(nèi),按公司要求,負責食堂菜品、糧油等采購工作,負責菜品等品質(zhì)管理;
2、收集企業(yè)內(nèi)部員工意見,協(xié)助主廚制定員工菜單,不斷的提升員工滿意度;
3、負責公共餐廳以及接待廳的環(huán)境衛(wèi)生以及設(shè)備管理工作;
4、公司接待餐的服務(wù)工作;
5、食堂員工的日常管理工作;
6、食堂對外經(jīng)營管理工作;
7、公司安排的其他工作事項。
任職資格:
1、高中以上學(xué)歷,年齡35-45之間歲之間;
2、有過星級酒店餐廳或連鎖餐飲大堂管理經(jīng)驗優(yōu)先。
餐廳崗位職責 篇13
●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的`儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術(shù),負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對員工進行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
●熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
●領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
●加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,做好維護保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
●定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務(wù)情況,公布QC小組活動記錄。
●搞好客人關(guān)系,主動與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動予以解決,必要時報告餐飲部經(jīng)理。
餐廳崗位職責 篇14
職責描述:
1、領(lǐng)導(dǎo)分店全體員工達成預(yù)算業(yè)績,店長必須擔負起分店業(yè)績提升的主要責任。
2、擔負分店日常運營管理的職責:對于店中的“人”“財”“物”“信息”等工作內(nèi)容,店長必須充分把握、有效管理,負責具體落實執(zhí)行公司總部的各項規(guī)定。
3、發(fā)揮分店指導(dǎo)、統(tǒng)帥作用,正確并適當?shù)闹笇?dǎo)下屬的前廳、后廚各級員工100%的發(fā)揮專業(yè)能力完成工作任務(wù)。
4、積極認真思考解決分店有關(guān)于業(yè)績或營運工作中所發(fā)生的問題,保證分店工作正常有序開展,日常工作內(nèi)容具體如下:
(1)負責本店的.全面日常經(jīng)營管理工作,組織并主持分店每日的例會
(2)員工宿舍管理,關(guān)注員工日常生活。
(3)分店所屬員工日常出勤計劃、考勤結(jié)算工作。
(4)所屬本店的成本、費用管理與控制。
(5)負責本店的經(jīng)營、管理指標的改進與提升。
(6)下屬員工的日常工作態(tài)度及管理組人員能力的考核。
(7)根據(jù)營運部需要,對員工進行招聘面試、內(nèi)部調(diào)動、晉升考核、薪資核算、獎懲管理、離職審批。
(8)對本店的設(shè)備設(shè)施的完整負責,達成公司要求的資產(chǎn)管理指標。
(9)對分店前廳、后廚負主要管理領(lǐng)導(dǎo)責任,監(jiān)督并保證對客優(yōu)質(zhì)服務(wù)、店內(nèi)食品安全、餐食標準達到顧客滿意,獲取最佳顧客消費體驗。
(10)負責分店整體培訓(xùn)管理工作,保證各級員工工作技能,專業(yè)理論知識的學(xué)習(xí)與提升。
5、嚴格分店日常消防操作規(guī)程,定期組織檢查消防器具,做好分店日常防火安全工作。
6、對營運總監(jiān)負責,接受營運部主管、營運督導(dǎo)的日常工作管理與指導(dǎo)。
任職要求:
1、大專及以上學(xué)歷,性別不限,25歲以上,計算機操作熟練,較強的文案編寫、表格編制數(shù)據(jù)分析能力;
2、1年以上大型餐飲企業(yè)樓面經(jīng)理崗位工作經(jīng)歷,熟悉前廳、后廚日常工作管理環(huán)節(jié),了解餐廳經(jīng)營、管理各要素指標及管理路徑;
3、較強的工作標準、流程執(zhí)行落實能力,具備較好的經(jīng)營頭腦;
4、具備一定的分店菜品知識及操作指導(dǎo)能力,較強的員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)能力;
5、能夠接受異地連鎖店崗位派遣工作。
餐廳崗位職責 篇15
一、服從中心主任和管理員的領(lǐng)導(dǎo),做好食堂(餐廳)全體員工的思想工作。
二、以身作則,帶頭遵守學(xué)校、總公司及中心的'各項規(guī)章制度,堅持政治及業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),在工作中講文明,講禮貌。
三、合理安排崗位,建立良好的食堂工作秩序,按照規(guī)定開足供應(yīng)窗口,縮短就餐排隊時間。
四、做好成本核算,降低成本,減少浪費,不斷增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量。
五、制定每周食譜,掌握主副食品的用量,嚴格執(zhí)行領(lǐng)料制度。
六、組織食堂(餐廳)員工做好清潔衛(wèi)生工作,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做好炊具消毒和個人衛(wèi)生工作。
七、做好本部門的考勤考核工作。
八、做好周末衛(wèi)生日工作,主動征求就餐者的意見,不斷改進和提高服務(wù)質(zhì)量和水平。
九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
餐廳崗位職責 篇16
1、在飲食中心領(lǐng)導(dǎo)下全面負責食堂伙食管理工作,帶領(lǐng)本食堂人員克服困難,樹立全局觀念,高質(zhì)量完成辦伙任務(wù),保證食堂工作正常運轉(zhuǎn)。
2、嚴格執(zhí)行學(xué)校、后勤集團、中心的各項規(guī)章制度,負責監(jiān)督本食堂所有人員執(zhí)行制度的情況,負責食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配,堅持請示匯報制度。
3、負責食堂職工的政治學(xué)習(xí)、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)。
4、嚴格管理,秉公辦事,獎罰分明,充分調(diào)動食堂人員的積極性,群策群力,降低辦伙成本,提高飯菜質(zhì)量,做到色、香、味、型達標,就餐人員滿意。
5、合理安排工作計劃和生產(chǎn)程序,經(jīng)常檢查各項工作的開展情況,做好各種原始記錄。
6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,帶領(lǐng)食堂人員全面落實各項衛(wèi)生制度,會同班組長劃分食堂衛(wèi)生責任區(qū),并檢查衛(wèi)生工作落實情況,切實搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、炊具設(shè)備衛(wèi)生和室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,把住病從口入關(guān),嚴防發(fā)生食物中毒。
7、教育食堂職工勤儉辦伙,厲行節(jié)約,杜絕浪費,精打細算,嚴格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算),做到核算準確、質(zhì)優(yōu)價廉,負責編報考勤表、效益工資發(fā)放表。
8、食堂工作力求程序化、制度化、標準化、數(shù)量化,做到協(xié)調(diào)發(fā)展,分清輕重緩急,重點做好開飯前的準備工作和飯后的收尾工作。開飯時親自指揮,不脫崗,保證正點順利開飯,保證用餐,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
9、與伙委會一道做好民主辦伙工作,虛心聽取就餐者的`意見和要求,制定改革措施。
10、做好本食堂防火、防盜和安全工作,杜絕各種事故的發(fā)生。
11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),外出時應(yīng)指定副經(jīng)理或大班長主持食堂工作。
餐廳崗位職責 篇17
在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,對主管負責,負責檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作,及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn)。做好各項班次物品,單據(jù)交接工作。
加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。加強公關(guān)意識,廣交朋友,樹立本部門良好的.形象,有一定客源。
熟悉業(yè)務(wù),在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力。
檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
作好每位員工的考勤排休工作,嚴格把關(guān),不徇私情。
主持每周班務(wù)會,聽取服務(wù)員的工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見、設(shè)想,上報經(jīng)理。西餐廳迎賓員崗位職責
服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮,積極配合樓面服務(wù)員的接待工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。
上班時儀容儀表端莊大方,衣著要整潔,精神要飽滿。
迎送客人要面帶笑容,主動、熱情、禮貌,做到客到請聲、客問有應(yīng)聲、客走有送聲。善于運用禮貌語言和客人說話。
要掌握及了解客人的需求,迎接客人到滿意的座位上,并主動遞上菜牌、飲品牌,待服務(wù)員迎上前才離去。
走路要注意禮讓,客過要讓路,同行不搶道,迎客走在前,送客走在后。不斷加班業(yè)務(wù)知道學(xué)習(xí),提高服務(wù)水冷和服務(wù)素質(zhì)。