餐廳工作職責(zé)（精選3篇）
餐廳工作職責(zé) 篇1
剛才我們向各位講解了中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)，下面繼續(xù)向大家講解中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)，各位如果想應(yīng)聘領(lǐng)班，可適當(dāng)參照本文，認(rèn)真履行工作職責(zé)。
1、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。
2、監(jiān)督制度職責(zé)大全服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合賓館飯店標(biāo)準(zhǔn)。
3、明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的'擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損；要按照領(lǐng)班檢查表逐領(lǐng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時向餐廳經(jīng)理（制度職責(zé)大全經(jīng)理）反映。
4、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。
5、遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)。
6、督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。
餐廳工作職責(zé) 篇2
�。ㄒ唬┰诨锕軙念I(lǐng)導(dǎo)下，從我�；锸彻ぷ鲗嶋H出發(fā)，堅持伙食改革社會化的方向，進(jìn)一步完善各種形式的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制和工作崗位責(zé)任制，加強(qiáng)伙食管理，充分調(diào)動職工工作的積極性，增加花色品種，提高伙食質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度，努力辦好學(xué)生基本伙食，為學(xué)校的教學(xué)、科研和生活服務(wù)。
（二）嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，切實搞好飲食衛(wèi)生，營養(yǎng)配餐，積極貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生"制度，嚴(yán)防病從口入和食物中毒事故的發(fā)生，確保師生員工的身體健康。
�。ㄈ┙M織中心員工，加強(qiáng)政治、業(yè)務(wù)的.學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能，教育員工遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)，樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想。
（四）負(fù)責(zé)管理好食堂、餐廳的主副食品、蔬菜、燃料、調(diào)料的合理調(diào)配，以及機(jī)械、設(shè)備的維修工作。
�。ㄎ澹┘訌�(qiáng)豆制品、肉類食品加工，滿足師生員工的生活需要。
�。┙⒑徒∪程霉芾碇贫龋愫冒踩ぷ�。加強(qiáng)隊伍建設(shè)，培養(yǎng)一支素質(zhì)高、業(yè)務(wù)精的職工隊伍。
餐廳工作職責(zé) 篇3
崗位目標(biāo)：
1.保持本部門順暢及有效率的運(yùn)營。
2.根據(jù)酒店管理層的要求，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完成本部門的經(jīng)營預(yù)算。
崗位職責(zé)：
1.對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。
2.根據(jù)制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。
3.調(diào)查和了解市場的情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)營計劃。
4.與廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計劃并組織實施。
5.安排下屬班次，合理分工，確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運(yùn)營。
6.熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。
7.保持并發(fā)展客戶關(guān)系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。
8.對任何不能單獨(dú)處理的事情，要立刻向直接上級領(lǐng)導(dǎo)匯報，包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。
9.參加餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。
10.負(fù)責(zé)參與擺臺標(biāo)準(zhǔn)的制定，實施及保持。
11.檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀(jì)律及規(guī)章制度的落實。
12.保持自身儀容儀表的高標(biāo)準(zhǔn)。
13.督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。
14.抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,培訓(xùn)所有員工按制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。
15.通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。
16.努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，提高自身素質(zhì)，積極參加飯店組織的培訓(xùn)。
17.確保員工的出勤及守時，并按規(guī)定著裝，給賓客以良好的印象。
18.保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生水準(zhǔn)。
19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務(wù)。
20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。
21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。
22.保持所有運(yùn)營設(shè)施/設(shè)備良好的工作狀態(tài)。
23.控制/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。
24.簽字核實本部門的有關(guān)用品的提貨單。
25.充分了解本部門的預(yù)算/預(yù)測中的餐飲運(yùn)營及人工成本等有關(guān)內(nèi)容，并合理的加以控制。
26.負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。
27.審核餐廳的營業(yè)收支情況，填寫營業(yè)報表。
28.適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監(jiān)。
29.按時完成部門經(jīng)理月報，將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結(jié)后,呈報餐飲部總監(jiān)。
30.組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。
31.善于與賓客及有關(guān)部門溝通，以提高本酒店及本部門的知名度。
32.協(xié)助餐廳廚師長處理有關(guān)管理事務(wù)。
33.了解競爭對手的情況，定期提供比較結(jié)果。
34.熟悉應(yīng)季及市場流行菜式，配合廚師長推出相應(yīng)菜單。
35.推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創(chuàng)造最大效益。
36.完成上級特別指派的任務(wù)。