餐廳刷碗勤務(wù)崗位職責(zé)（精選3篇）
餐廳刷碗勤務(wù)崗位職責(zé) 篇1
1.嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1洗2清3消毒4沖洗)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。
2.嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。
3.保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生。
4.負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
5.負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。
6.清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
7.上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。
8.完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。
9.工作規(guī)范:
(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護(hù)好餐具減少損耗。
(2)使用餐筐裝餐具時(shí)，不能超過容量的三分之二。
(3)在清洗過程中，先進(jìn)行餐具分類，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。
(5)破損餐具，需及時(shí)挑出并呈報(bào)主管處理。
(6)節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣。
(7)合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費(fèi)。
(8)負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時(shí)擦洗消毒柜與工作臺面，及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的殘?jiān)畚�，按時(shí)清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護(hù)清潔工具及用品，杜絕浪費(fèi)。
餐廳刷碗勤務(wù)崗位職責(zé) 篇2
1、負(fù)責(zé)主（副）食品、炊具、文具、勞保用品、機(jī)械設(shè)備、辦公設(shè)備等一切物資的驗(yàn)收保管工作，保證庫存物資不變質(zhì)、不損壞，對容易變質(zhì)或損壞的食品要及時(shí)提出處理意見并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
2、認(rèn)真驗(yàn)收食品的數(shù)量和質(zhì)量，進(jìn)出食品都要建帳，做到帳物相符，除塵濾布 月底
盤存應(yīng)實(shí)事求是，并做好庫存物資盤存表。
3、經(jīng)常清點(diǎn)庫存，控制庫存物資，對米、面、煤、油等大宗物資提前一周報(bào)告中心主任，調(diào)料等配料應(yīng)提前三天通知采購員。對購進(jìn)的主副食品及原料要有生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證。
4、保證倉庫內(nèi)部清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，物品應(yīng)分類整齊放臵，庫房內(nèi)不存放私人物品。
5、領(lǐng)出物品要做到先進(jìn)先出，防止食品積壓時(shí)間過長，腐爛變質(zhì)。
6、對規(guī)格不符、單價(jià)不符、數(shù)量不符、品種不符、腐爛變質(zhì)以及以次充好、滲雜弄假等物品保管員應(yīng)拒絕驗(yàn)收。
7、倉庫保管員是把好食品衛(wèi)生質(zhì)量第一關(guān)，m對違反規(guī)定采購回的物品應(yīng)拒絕驗(yàn)收，未經(jīng)驗(yàn)收的物品，應(yīng)拒絕在報(bào)銷單上簽字。
8、認(rèn)真做好班組領(lǐng)料的統(tǒng)計(jì)，做帳應(yīng)實(shí)事求是，領(lǐng)料單的`統(tǒng)計(jì)應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確，便于班組成本核算，班組不得領(lǐng)與本班組無關(guān)的原料。
9、一切主副食品及原料不得直接通過供貨商送進(jìn)食堂，各食堂班組使用的一切物資都必須到保管室領(lǐng)用，直接下班組而沒有經(jīng)過驗(yàn)收的食品應(yīng)拒絕入帳；送貨物資必須是頭天由采購站納入采購計(jì)劃的物資，否則保管員應(yīng)拒絕驗(yàn)收。
10、保管員應(yīng)把好各類物資的價(jià)格關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)。直接由供貨商送保管室驗(yàn)收的肉類、魚類、蛋類、豆制品類、牛奶、蛋糕、烤鴨等使用量較大的物資，廠家 其價(jià)格一律以中心書面通知為準(zhǔn)，使用量較小的蔬菜的價(jià)格由采購站根據(jù)當(dāng)日行情決定，其價(jià)格必須比當(dāng)日采購站購買價(jià)格略低。
餐廳刷碗勤務(wù)崗位職責(zé) 篇3
�。ㄒ唬┰诨锕軙念I(lǐng)導(dǎo)下，從我�；锸彻ぷ鲗�(shí)際出發(fā)，堅(jiān)持伙食改革社會化的方向，進(jìn)一步完善各種形式的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制和工作崗位責(zé)任制，加強(qiáng)伙食管理，充分調(diào)動職工工作的積極性，增加花色品種，提高伙食質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度，努力辦好學(xué)生基本伙食，為學(xué)校的教學(xué)、科研和生活服務(wù)。
�。ǘ﹪�(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，切實(shí)搞好飲食衛(wèi)生，營養(yǎng)配餐，積極貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生"制度，嚴(yán)防病從口入和食物中毒事故的發(fā)生，確保師生員工的身體健康。
�。ㄈ┙M織中心員工，加強(qiáng)政治、業(yè)務(wù)的.學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能，教育員工遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)，樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想。
�。ㄋ模┴�(fù)責(zé)管理好食堂、餐廳的主副食品、蔬菜、燃料、調(diào)料的合理調(diào)配，以及機(jī)械、設(shè)備的維修工作。
（五）加強(qiáng)豆制品、肉類食品加工，滿足師生員工的生活需要。
�。┙⒑徒∪程霉芾碇贫龋愫冒踩ぷ�。加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)一支素質(zhì)高、業(yè)務(wù)精的職工隊(duì)伍。