餐廳工作職責(精選3篇)
餐廳工作職責 篇1
。ㄒ唬┰诨锕軙念I導下,從我;锸彻ぷ鲗嶋H出發(fā),堅持伙食改革社會化的方向,進一步完善各種形式的經(jīng)濟責任制和工作崗位責任制,加強伙食管理,充分調(diào)動職工工作的積極性,增加花色品種,提高伙食質量,改善服務態(tài)度,努力辦好學生基本伙食,為學校的教學、科研和生活服務。
。ǘ﹪栏駡(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,切實搞好飲食衛(wèi)生,營養(yǎng)配餐,積極貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生"制度,嚴防病從口入和食物中毒事故的發(fā)生,確保師生員工的身體健康。
(三)組織中心員工,加強政治、業(yè)務的.學習,提高思想素質和業(yè)務技能,教育員工遵紀守法,愛崗敬業(yè),樹立全心全意為師生員工服務的思想。
。ㄋ模┴撠煿芾砗檬程、餐廳的主副食品、蔬菜、燃料、調(diào)料的合理調(diào)配,以及機械、設備的維修工作。
(五)加強豆制品、肉類食品加工,滿足師生員工的生活需要。
。┙⒑徒∪程霉芾碇贫龋愫冒踩ぷ。加強隊伍建設,培養(yǎng)一支素質高、業(yè)務精的職工隊伍。
餐廳工作職責 篇2
剛才我們向各位講解了中餐廳經(jīng)理崗位職責,下面繼續(xù)向大家講解中餐廳領班崗位職責,各位如果想應聘領班,可適當參照本文,認真履行工作職責。
1、負責檢查服務員的儀表儀態(tài),凡達不到標準和要求的不能上崗。
2、監(jiān)督制度職責大全服務員的工作程序和工作方法,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證服務工作符合賓館飯店標準。
3、明確餐廳主管所分配的工作,領導本班服務員做好開餐前的準備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損,檢查桌椅的'擺放是否規(guī)范,菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損;要按照領班檢查表逐領檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時向餐廳經(jīng)理(制度職責大全經(jīng)理)反映。
4、開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時滿足客人的各種用餐需求。
5、遇有重要客人和服務員人手不夠時,要親自服務。
6、督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料,并主動推介菜點。
餐廳工作職責 篇3
1.嚴格執(zhí)行“四過關”(1洗2清3消毒4沖洗)保證餐具的衛(wèi)生質量。
2.嚴格執(zhí)行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染。
3.保持儀表整潔,注意個人衛(wèi)生。
4.負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
5.負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用,保管工作。
6.清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損。
7.上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔,不得干私活。
8.完成領導交派的各項工作。
9.工作規(guī)范:
(1)清洗、消毒過程中,輕拿、輕洗、輕放,保護好餐具減少損耗。
(2)使用餐筐裝餐具時,不能超過容量的三分之二。
(3)在清洗過程中,先進行餐具分類,按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌損壞。
(5)破損餐具,需及時挑出并呈報主管處理。
(6)節(jié)約用水、用電,養(yǎng)成隨手關燈關水的習慣。
(7)合理使用洗滌用品,注意節(jié)約,減少浪費。
(8)負責洗碗間的衛(wèi)生工作,按時擦洗消毒柜與工作臺面,及時清理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物,按時清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生,清潔工具排放整齊,放在指定位置,愛護清潔工具及用品,杜絕浪費。