食堂餐廳崗位職責(zé)（通用3篇）
食堂餐廳崗位職責(zé) 篇1
1、在飲食中心領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂伙食管理工作，帶領(lǐng)本食堂人員克服困難，樹立全局觀念，高質(zhì)量完成辦伙任務(wù)，保證食堂工作正常運轉(zhuǎn)。
2、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校、后勤集團、中心的各項規(guī)章制度，負(fù)責(zé)監(jiān)督本食堂所有人員執(zhí)行制度的情況，負(fù)責(zé)食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配，堅持請示匯報制度。
3、負(fù)責(zé)食堂職工的政治學(xué)習(xí)、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)。
4、嚴(yán)格管理，秉公辦事，獎罰分明，充分調(diào)動食堂人員的積極性，群策群力，降低辦伙成本，提高飯菜質(zhì)量，做到色、香、味、型達標(biāo)，就餐人員滿意。
5、合理安排工作計劃和生產(chǎn)程序，經(jīng)常檢查各項工作的開展情況，做好各種原始記錄。
6、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，帶領(lǐng)食堂人員全面落實各項衛(wèi)生制度，會同班組長劃分食堂衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，并檢查衛(wèi)生工作落實情況，切實搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、炊具設(shè)備衛(wèi)生和室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，把住病從口入關(guān)，嚴(yán)防發(fā)生食物中毒。
7、教育食堂職工勤儉辦伙，厲行節(jié)約，杜絕浪費，精打細(xì)算，嚴(yán)格成本核算（包括單品種核算、日核算、月核算），做到核算準(zhǔn)確、質(zhì)優(yōu)價廉，負(fù)責(zé)編報考勤表、效益工資發(fā)放表。
8、食堂工作力求程序化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)量化，做到協(xié)調(diào)發(fā)展，分清輕重緩急，重點做好開飯前的準(zhǔn)備工作和飯后的收尾工作。開飯時親自指揮，不脫崗，保證正點順利開飯，保證用餐，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
9、與伙委會一道做好民主辦伙工作，虛心聽取就餐者的`意見和要求，制定改革措施。
10、做好本食堂防火、防盜和安全工作，杜絕各種事故的發(fā)生。
11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)，外出時應(yīng)指定副經(jīng)理或大班長主持食堂工作。
食堂餐廳崗位職責(zé) 篇2
一、服從中心主任和管理員的領(lǐng)導(dǎo)，做好食堂（餐廳）全體員工的思想工作。
二、以身作則，帶頭遵守學(xué)校、總公司及中心的'各項規(guī)章制度，堅持政治及業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，在工作中講文明，講禮貌。
三、合理安排崗位，建立良好的食堂工作秩序，按照規(guī)定開足供應(yīng)窗口，縮短就餐排隊時間。
四、做好成本核算，降低成本，減少浪費，不斷增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量。
五、制定每周食譜，掌握主副食品的用量，嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)料制度。
六、組織食堂（餐廳）員工做好清潔衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做好炊具消毒和個人衛(wèi)生工作。
七、做好本部門的考勤考核工作。
八、做好周末衛(wèi)生日工作，主動征求就餐者的意見，不斷改進和提高服務(wù)質(zhì)量和水平。
九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
食堂餐廳崗位職責(zé) 篇3
1、認(rèn)真做好餐廳清潔衛(wèi)生，做到墻面、屋頂無蛛網(wǎng)、無霉變，桌子、板凳無油污、灰塵等；地面無垃圾、油污并保持干燥地面。
2、做好餐前準(zhǔn)備工作，確保餐具夠用，走道地毯必須在開餐前鋪好。
3、早上打開門窗，保持通風(fēng)，下班時必須關(guān)的門窗，做到人走隨手關(guān)燈，關(guān)好配電箱。
4、做好菜品銷售及牛奶加熱的.準(zhǔn)備工作。
5、隨時檢查消毒柜運作是否正常，確保餐具消毒到位。
6、餐廳桌椅要做到排列整齊，就餐前桌上餐具要擺放一致，打湯處所有餐具在開餐前必須蓋上。
7、進入售飯間的任何菜品必須加蓋，餐具必須用潔凈紗布蓋上。