食堂的崗位職責(通用3篇)
食堂的崗位職責 篇1
廚工職責:
1、協(xié)助廚師領(lǐng)料。
2、協(xié)助廚師做好主、副食加工。
3、配合餐廳服務(wù)員完成每餐的開飯工作。
4、配合服務(wù)員完成餐后的廚具回收與清洗。
5、與服務(wù)員共同做好紫外線等消毒工作。
6、完成領(lǐng)導交辦的臨時性工作。
食堂的崗位職責 篇2
1、在總務(wù)主任領(lǐng)導下全面負責食堂的經(jīng)營管理工作,帶領(lǐng)全體職工完成學校交給的各項工作任務(wù)。
2、制定食堂和食堂各項規(guī)章制度,并檢查落實情況。
3、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作,貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作,經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行情況,明確崗位責任,發(fā)現(xiàn)事故隱患,及時采取措施整改,杜絕各類事故發(fā)生;食堂主管是食堂安全工作第一責任人。
4、加強食堂員工的教育管理,經(jīng)常進行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓,注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性。
5、負責食堂伙食的,要降低伙食成本,提高伙食質(zhì)量;擴大服務(wù)項目,增加花樣品種、風味特色;把熱情周到為師生員工服務(wù)作為根本宗旨,不斷改進食堂各項管理工作。
6、協(xié)助上級領(lǐng)導指導并監(jiān)督采購員工作,嚴把進貨關(guān),堅持從正規(guī)單位、正當渠道、以正常價格采購,并落實索證存檔制,建立進貨登記制度,分類設(shè)置采購相關(guān)檔案。
7、食堂供應(yīng)學生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配,保持新鮮,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,要經(jīng)常對餐具用具進行清潔消毒,多項操作區(qū)域要明確分開管理。
9、指導并監(jiān)督食堂保管員工作,每日定期查看一次主、副食倉庫,保證存放食品的倉庫干燥、通風,各種防備設(shè)施齊全,貯存食品的容器安全、無毒,防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量
10、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全,確保食堂各項工作按規(guī)范操作。
11、愛護食堂財產(chǎn),非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的.賠償責任。
12、認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查,對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時處置。
13、每年對食堂人員至少進行一次體檢,對不符合健康要求的人員,及時調(diào)離工作崗位,體檢情況要保存記錄。
14、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況,制定年度購置計劃,報總務(wù)主任審核后,上報公司后勤部審批。
15、完成好總務(wù)主任交辦的其它工作。
食堂的崗位職責 篇3
1.在行政后勤部主任的領(lǐng)導下負責供應(yīng)住院病員及職工的飲食。虛心聽取群眾意見,不斷提高烹調(diào)技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。
2.根據(jù)食譜和治療飲食、合理膳食的要求,按質(zhì)、按量制備膳食,保證按時供應(yīng)積極配合臨床治療。
3.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生要求,注意加強個人及環(huán)境衛(wèi)生,接觸熟食和分發(fā)飯菜時要洗手、戴口罩、帽子。
4.做好防火、防盜、防毒、防腐工作。
5.經(jīng)常深入病房、科室(站)征求意見,改進工作。