食堂工作職責(zé)職能（精選10篇）
食堂工作職責(zé)職能 篇1
1.在行政后勤部主任的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)供應(yīng)住院病員及職工的飲食。虛心聽取群眾意見，不斷提高烹調(diào)技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。
2.根據(jù)食譜和治療飲食、合理膳食的要求，按質(zhì)、按量制備膳食，保證按時供應(yīng)積極配合臨床治療。
3.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生要求，注意加強(qiáng)個人及環(huán)境衛(wèi)生，接觸熟食和分發(fā)飯菜時要洗手、戴口罩、帽子。
4.做好防火、防盜、防毒、防腐工作。
5.經(jīng)常深入病房、科室(站)征求意見，改進(jìn)工作。
食堂工作職責(zé)職能 篇2
1、每天對《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字，監(jiān)督食堂保管員把好食品入庫關(guān)。并不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。
2、每周四審查食堂下周食譜，周五上午及時報總務(wù)主任審核后公布。
3、每日對食堂各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設(shè)備運行狀況。
4、隨時抽查食堂的飯菜質(zhì)量和，抽查飯菜留樣及記錄。
5、每兩周主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進(jìn)行總結(jié)，根據(jù)存在問題提出改進(jìn)意見和做好今后重點工作安排。
6、每月對食堂的服務(wù)態(tài)度、操作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進(jìn)行一次全面小結(jié)，并向總務(wù)主任匯報。
7、每周日回收查看“意見簿”，及時改進(jìn)工作。
8、審批各學(xué)部每日學(xué)生奶、水果、點心等食品的`領(lǐng)用。
9、每天下班后檢查一遍食堂門窗關(guān)鎖等安全情況。
10、做好食堂人員的每天考勤記錄。
食堂工作職責(zé)職能 篇3
1.加強(qiáng)政治思想的學(xué)習(xí)，不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù),為廣大師生服務(wù)的意識;努力鉆研業(yè)務(wù)知識,不斷提高服務(wù)的技能。
2.負(fù)責(zé)食堂工作，保證按時、保質(zhì)供應(yīng)師生一曰三餐，保證節(jié)、假日師生就餐、用水。
3.負(fù)責(zé)炊管人員的管理,認(rèn)真學(xué)習(xí)政治，牢固樹立食堂為教育、教學(xué)服務(wù)，為廣大師生服務(wù)的思想;組織炊事人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷地提高烹調(diào)技術(shù)，滿足師生的需求,指導(dǎo)防腐、防污染工作;做到炊管人員分工明確，責(zé)任落實。
4.做好炊事衛(wèi)生工作。督促炊事人員定期檢査身體，炊管人員應(yīng)持證上崗，食堂團(tuán)長是食堂安全、食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，保證不得發(fā)生食品安全事故。
5.搞好炊事人員個人衛(wèi)生管理。工作時要穿工作服，戴工作帽，不得用手直接接觸熟食。
6.對食堂整個加T.過程,要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況，防止盲目下料和食品浪費。堵塞漏洞，制作飯菜要合理定價,飯菜質(zhì)量要比市面的高，價格要比市面的低。加強(qiáng)成本
核算，注意開源節(jié)流，每月盈利不得超過5%。
7.加強(qiáng)食堂炊具、設(shè)備管理,做到合理使用，保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作,提高飲具利用率。>
8.堅持食堂清潔衛(wèi)生制度，保證食堂及周圍環(huán)境衛(wèi)生。
9.食堂實行微機(jī)管理，杜絕收取現(xiàn)金，督促有關(guān)人員做好結(jié)算工作，按時上報并如實公布有關(guān)賬目。
10.領(lǐng)導(dǎo)督促鍋爐工安全生產(chǎn)，督促司爐人員按章操作,保證師生開水供應(yīng)和廚房用氣供應(yīng)。
11.虛心聽取師生對食堂工作的意見和批評，定期召開生活委員會議，不斷改進(jìn)工作，同時做好炊管人員考勤、考績、獎懲記載。
12.協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié),關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動大家積極性的工作,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境。
13.自覺遵守學(xué)校的勞動紀(jì)律,按照食堂的作息時間上、下班。兩位團(tuán)長應(yīng)輪流在炊事人員上班時間內(nèi)(特別是早餐時間)深人食堂，強(qiáng)化食堂現(xiàn)場管理,嚴(yán)禁“遙控”指揮。
14.加強(qiáng)食物采購、進(jìn)出倉庫管理，嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，現(xiàn)場監(jiān)督食品進(jìn)出倉庫的全過程。
15.食堂臨時工的聘請、變更，食堂團(tuán)長可提出建議，報請總務(wù)主任、后勤校長審批后，方可實施，聘任臨時工人員表上報總務(wù)處備案。
16.做好食堂相關(guān)資料收集、歸檔工作，隨時接受上級以及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門的檢查。
17.完成學(xué)校和總務(wù)主任交辦的其他工作。
食堂工作職責(zé)職能 篇4
1.在科長領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)職工、病員食堂的飲食管理工作。
2.檢查、督促食堂規(guī)章制度和工作人員職責(zé)的落實。
3.深人科室，聽取群眾對飲食的意見和要求，千方百計為職工和病員搞好飲食工作，提高飲食質(zhì)量。
4.檢查、督促食堂衛(wèi)生必須按照衛(wèi)生食品法“五四”制嚴(yán)格要求，搞好室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒,確保食堂衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
食堂工作職責(zé)職能 篇5
1、在總務(wù)主任領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成學(xué)校交給的各項工作任務(wù)。
2、制定食堂和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。
3、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認(rèn)真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂主管是食堂安全工作第一責(zé)任人。
4、加強(qiáng)食堂員工的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性。
5、負(fù)責(zé)食堂伙食的，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴(kuò)大服務(wù)項目，增加花樣品種、風(fēng)味特色；把熱情周到為師生員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進(jìn)食堂各項管理工作。
6、協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)并監(jiān)督采購員工作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，堅持從正規(guī)單位、正當(dāng)渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進(jìn)貨登記制度，分類設(shè)置采購相關(guān)檔案。
7、食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。
9、指導(dǎo)并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風(fēng)，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量
10、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項工作按規(guī)范操作。
11、愛護(hù)食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責(zé)任人的.賠償責(zé)任。
12、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時處置。
13、每年對食堂人員至少進(jìn)行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。
14、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定年度購置計劃，報總務(wù)主任審核后，上報公司后勤部審批。
15、完成好總務(wù)主任交辦的其它工作。
食堂工作職責(zé)職能 篇6
1.負(fù)責(zé)編排院部食堂的計劃管理工作。
2.根據(jù)伙食標(biāo)準(zhǔn)，安排好每天院民的一葷一素一湯，每周一小改善，節(jié)日一大改善。
3.指導(dǎo)督促炊事員按時開飯，供足開水、熱水及餐廳衛(wèi)生等消毒工作。
4.把好食品衛(wèi)生關(guān)，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
食堂工作職責(zé)職能 篇7
1.在營養(yǎng)室主任的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)點、送病員飲食,做好病員飲食的供應(yīng)工作。
2.根據(jù)醫(yī)囑與病員飲食計劃，按時、準(zhǔn)確、熱情地將飲食送發(fā)到病員床邊。
3.負(fù)責(zé)每天統(tǒng)計第二天飲食，及時回收餐具，每天清洗配餐間、餐車、殘渣桶。
4.虛心聽取病員意見，并向領(lǐng)導(dǎo)反映，及時改進(jìn)。
食堂工作職責(zé)職能 篇8
1、在飲食服務(wù)部的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)微機(jī)售飯系統(tǒng)的操作，維護(hù)和保養(yǎng)工作。
2、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按規(guī)定的程序進(jìn)行操作，杜絕人為事故的發(fā)生。
3、上班時間不得擅離工作崗位，出現(xiàn)故障時應(yīng)立即排除，并認(rèn)真做好記錄。
4、保持機(jī)房干凈、整潔，對來辦卡、查詢業(yè)務(wù)的師生員工，做到態(tài)度和藹、熱情服務(wù)。
5、認(rèn)真做好加款、補卡、發(fā)卡和營業(yè)報表的統(tǒng)計工作，并做到日清月結(jié)。
6、嚴(yán)格遵守財經(jīng)紀(jì)律，妥善管理現(xiàn)金，并做到日清月結(jié)，帳款相符。
7、嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入機(jī)房，更不容許任何人帶軟盤上機(jī)操作，嚴(yán)防微機(jī)病毒，影響正常運行。
8、督促檢查食堂的飲食衛(wèi)生和安全防故障工作，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
食堂工作職責(zé)職能 篇9
根據(jù)《會計法》和《中小學(xué)財務(wù)制度》規(guī)定，結(jié)合本校食堂管理實際需要，科學(xué)、全面地設(shè)置會計科目，進(jìn)行會計核算。
每學(xué)期初組織人員收取軍訓(xùn)費、伙食費、茶水費等有關(guān)費用，所收款項及時繳存銀行。
經(jīng)常對“庫存材料”進(jìn)行盤點，核查“庫存材料”的結(jié)轉(zhuǎn)是否合理，以便準(zhǔn)確反映伙食成本。
按月與食堂現(xiàn)金會計進(jìn)行記帳憑證的交接，認(rèn)真審核記帳憑證，核對現(xiàn)金、銀行存款發(fā)生額、余額，做到帳實相符；科學(xué)、合理地核算伙食收入、伙食支出，及時登記總帳、明細(xì)帳，編制財務(wù)月報表，報表經(jīng)司務(wù)長、現(xiàn)金會計簽字確認(rèn)后，上報財務(wù)科。
及時掌握伙食盈虧動態(tài)，向司務(wù)長、總務(wù)處提供信息，提出改進(jìn)建議。
食堂添置固定資產(chǎn)須執(zhí)行《政府采購法》并報學(xué)校登記固定資產(chǎn)總帳。
學(xué)生離校前，及時與學(xué)生結(jié)清有關(guān)帳目，多退少補。
配合學(xué)�！皟�(nèi)部審計小組”，搞好食堂財務(wù)審計工作。
食堂工作職責(zé)職能 篇10
1.負(fù)責(zé)食堂全面工作，帶頭執(zhí)行學(xué)校和總務(wù)處的有關(guān)規(guī)章制度。
2.樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，精打細(xì)算，努力降低飯菜成本，不斷提高飯菜質(zhì)量和管理水平。
3.提前一周出好菜單報總務(wù)處批準(zhǔn)。
4.管理和維護(hù)好各種廚具、用具，修舊利廢，厲行節(jié)約，減少開支。
5.以按勞分配為原則發(fā)放獎金，不搞平均主義，做到多勞多得;對于消極怠工者則根據(jù)情節(jié)少發(fā)或不發(fā)獎金。
6.負(fù)責(zé)IC卡售菜管理，確保安全、正常、準(zhǔn)確運行。
7.嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，把好食堂衛(wèi)生安全關(guān)。在校醫(yī)指導(dǎo)下,組織全組人員搞好食堂衛(wèi)生，抓好食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。
8.虛心聽取群眾意見，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題，按時公開食堂有關(guān)的收支，并張貼在公開欄內(nèi)。
9.監(jiān)督做好生熟食品的驗收工作。
10.完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。