水是生命之源。古人對水的品格一直十分推崇。老子說：上善若水。而孔子對水的品評更加細(xì)致入微，他認(rèn)為水具有德、義、道、勇、法、正、察、善、志九種美德。古代茶人認(rèn)為水為茶之母，好茶尚須好水沖。

古人云，器為茶之父從傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)，茗飲文化而言，茶具不僅僅是一種盛放茶湯的容器，而且是整個品飲藝術(shù)過程中不可缺少的一部分。質(zhì)地精良，造型優(yōu)美，并富有文化意蘊的茶具，對于襯托茶湯，保持茶香，提高品茗的情趣，都有著十分重要...

飲茶除了香與味之外，色頗重要。不但茶葉的色澤要好，而且泡出來的茶湯色十分重要。有些茶葉存放不善，泡出的茶不但有霉腐的味道，而且茶湯也變色。用硬水泡茶而不夠沸，有石灰澀味，茶湯色澤混濁。

安溪縣多靚茶，就所飲過者隨便數(shù)一數(shù)，就有奇蘭、毛蟹、梅占、烏龍、水仙、白毛猴、佛手、鐵羅漢、烏堆、大白、紅邊、桃仁、黃旦、雪梨等近三十個優(yōu)良品種；其中以鐵觀音最使我百飲不厭。其香高持久。味厚回甘，甘醇爽口。

我生平喜歡山，山又往往與蘭與茶掛鉤，因為我是個蘭癡，亦是茶迷。故到福建武夷山游玩，三者兼而有之，不亦樂乎！唐代重視陽羨茶（那時還沒有宜興紫砂壺）；宋代重視建安茶（應(yīng)為武夷山的茶種）；明代嘉靖期間，徐燉寫了一本〈〈武夷茶考...

黃山也像廬山般有云霧茶，不及后者醇，但是毛峰茶則為極品，延至清代光緒期間始出現(xiàn)。黃山毛峰茶其形，細(xì)扁稍卷曲，猶雀舌披銀毫，其色，明澈清爽呈杏黃；其香，香氣持久白蘭，可謂清秀脫俗，不愧是茶中仙子！

配料：枸杞子5克，人參3克。制法：將枸杞子、人參洗凈放入容器中用開水沏泡，隨飲隨加水。說明：大補元氣、生津止渴、健脾益胃、強心益肺、寧神益智；對虛脫、心衰、氣短、喘促、久病體虛、心悸怔仲、神經(jīng)官能癥、自汗肢冷有療效。

喜歡飲茶的同道中人，皆相信茶飲得其道便能怡情養(yǎng)生。專家正努力研究，要證實飲茶是否真的有防癌作用。最近中國和日本的專家也在研究多酚能否吸收一種叫做鍶的放射性物質(zhì)。