干燒伊面
| 菜 名： | 干燒伊面 |
| 主 料： | 面餅6兩（約240克），上湯1杯，韭黃3條（切短段），糖及香醋各適量，熱油4湯匙。 |
| 做 法： | 1、面餅放滾水中焯熟，瀝干待用。2、上湯煮滾，放入面條炆至干，拌入韭黃。3、加入熱油，慢火煎至金黃香脆，切件后上碟，可加芫荽裝飾。糖及香醋伴食。 |
| 備 注： | 面條炆干后，先在鑊中堆成圓餅狀才加入熱油煎香。 |
干燒伊面
| 菜 名： | 干燒伊面 |
| 主 料： | 面餅6兩（約240克），上湯1杯，韭黃3條（切短段），糖及香醋各適量，熱油4湯匙。 |
| 做 法： | 1、面餅放滾水中焯熟，瀝干待用。2、上湯煮滾，放入面條炆至干，拌入韭黃。3、加入熱油，慢火煎至金黃香脆，切件后上碟，可加芫荽裝飾。糖及香醋伴食。 |
| 備 注： | 面條炆干后，先在鑊中堆成圓餅狀才加入熱油煎香。 |
菜 名：富貴石榴球主 料：雞胸肉、蝦肉、火腿、筍肉、冬菇丁，配 料：6個雞蛋清，一錢生粉。做 法：這個菜的餡料是雞胸肉、蝦肉、火腿、筍肉、冬菇丁一起走油，加入火腿略炒，調味勾糊后成為餡料；“石榴球”皮的制作是用6個雞蛋清加入一...
菜 名：干貝雞腳翼主 料：雞腳、雞翼各12只、生豬肉皮50克、排骨150克、干貝100克、精鹽4克、味精5克、上湯1000克、芹菜末5克。
菜 名：干貝蒸水蛋主 料：干貝、雞蛋、紅辣椒各適量。配 料：鹽、味精、料酒、蔥、姜、油、上湯各適量。做 法：將雞蛋加上湯、鹽、味精打勻，倒入盛器中蒸15分鐘。干貝放入小碗，加料酒、蔥、姜蒸1小時。
菜 名：干蔥花椒焗蟹主 料：肉蟹2只（約750克），花椒2茶匙，干蔥頭10粒，粟粉1湯匙，芫荽適量。配 料：生抽1湯匙，紹酒1/2湯匙。做 法：1、剖蟹后洗干凈，斬大件，撲上粟粉。2、干蔥撕去外衣，清洗干凈。
菜 名：干炸大蠔主 料：洗凈生大蠔750克、胡椒粉15克、精鹽25克、味精20克、麻油5克、脆漿300克、姜汁酒25克、花生油1000克（耗75克）。
菜 名：干炸發(fā)財卷主 料：豆腐衣10張，發(fā)菜50克，目魚茸、胡蘿卜末，雞蛋黃各適量。配 料：鹽、味精、油、生粉各適量。做 法：1、發(fā)菜泡發(fā)，擠干水分，放入目魚茸、胡蘿卜末，加鹽和味精調味拌和，做餡。
菜 名：干炸花枝卷主 料：豆腐衣6張，目魚茸400克。配 料：鹽、味精、生粉、雞蛋、油各適量。做 法：1、取豆腐衣1張，涂上雞蛋清，將目魚茸加鹽和味精調味后，由左向右排成一行，卷起。余下5張豆腐衣，照此依次做完。
菜 名：干炸雙拼主 料：凈蝦肉400克，墨魚肉400克。配 料：配料：韭黃、芹菜、肥肉、豆腐皮。調料：鹽、料酒、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉、花生油。做 法：1、韭黃、芹菜切細末兒，肥肉剁成茸。