菜 名：春夏百利湯主 料：豬什骨500-1000克，光雞1只（500-1000克），麥冬、天冬、北沙參、玉竹、百合、夏枯草、玄參、菊花、土茯苓、金銀花各3克。配 料：味精、鹽各適量。

菜 名：刺身龍蝦主 料：龍蝦1只（重約1.5千克），生菜適量。配 料：生抽、芥末各適量。做 法：1、將龍蝦頭擰下，龍蝦身用刀由兩邊切開，取肉。2、取龍舟一只，船身墊冰，生菜伴邊。

菜 名：刺身象拔蚌主 料：象拔蚌1只（重約1千克），檸檬、草莓、荷蘭芹、心里美蘿卜各適量。配 料：綠芥末1只，生抽少許。做 法：1、象拔蚌去殼，放入開水中略燙，去除表皮，用刀批成兩片，去除污漬，放入過濾水中。

菜 名：蔥姜炒肉蟹主 料：活肉蟹2只。配 料：生粉、蔥姜片、料酒、鹽、胡椒粉、味精、上湯、油、濕淀粉、蔥油各適量。做 法：1、將肉蟹洗凈去蓋剁塊，刀口處拍上生粉，入油鍋稍炸。

菜 名：蔥油麻錢主 料：糯米粉250克，白糖粉125克，花生仁100克，白芝麻仁30克，蔥白75克，生油75克，清水130克，紅綠櫻桃各2個。

菜 名：脆皮豆腐主 料：絹豆腐2盒。配 料：生粉、番茄沙司、吉士粉、油各適量。做 法：1、絹豆腐切成長方形條狀。2、將豆腐拍上吉士粉，不漿，入油鍋內(nèi)炸至呈金黃色撈出，放入盤內(nèi)，滴入番茄沙司即可。特 點(diǎn)：外皮脆香，嫩滑。

菜 名：脆皮豆腐主 料：豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。

菜 名：脆皮金瓜筒主 料：凈金瓜（南瓜）600克，白糖300克，粟粉30克，威化紙12張，糖制冬瓜丁50克，橙膏25克，自發(fā)粉100克，清水60克，生油500克（耗油約75克）。