天下第一鮮之西施舌
西施故里有一種點(diǎn)心被稱為“西施舌”，為浙江杭州市的傳統(tǒng)名點(diǎn)。糕點(diǎn)師用吊漿技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再由米粉包裹松仁、棗泥、核桃肉、桂花、金橘脯、青梅、蜜餞紅瓜、糖佛手等多種果料餡心，放在舌形模具中壓制成型，湯煮或油煎均可。這種點(diǎn)心用料講究，制作精細(xì)，顏色如皓月，人口粉糯多餡，香甜潤口。因“舌”形粉白如玉，加之在舌尖涂有粉紅食色，故美其名日“西施舌”。
“西施舌”的烹制，有水煮油炸兩種。水煮時(shí)，將“舌”放于沸水鍋中煮至浮起，連湯盛出食用。油炸，則將舌放沸油鍋中炸至色呈淡黃時(shí)撈出即成。。此外，還有一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤制成的湯類，也被賜以“西施舌”的美名，相傳唐玄宗東游嶗山時(shí)，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃后連聲叫絕。可見此菜美味非同凡響。這道湯菜，湯汁膩滑，品質(zhì)爽滑，味道鮮美，有“天下第一鮮”之稱。
金陵鹽水鴨是用肥鴨腿煮而成。成菜皮色玉白油潤，鴨肉微紅鮮嫩，皮肥骨香，異常鮮美可口。采用南京出產(chǎn)的以谷喂養(yǎng)的鴨。膘肥色白，肉質(zhì)鮮嫩，早在宋代就聞名全省。當(dāng)時(shí)南京城里盛行用鴨制作菜肴，曾有“金陵鴨撰甲天下”的美譽(yù)。
以燙面批包裹肉餡蒸制而成。其色如蛋黃、皮薄、軟韌爽滑、餡嫩湯旺，以香醋佐食，鮮美而有醋酸和堿味的芳香。此品有數(shù)百年的歷史。《隨園食單》記述：“顛不棱即肉餃也，糊面推開，裹肉為餡蒸之。
傈僳，屬藏緬語系的彝語支，自稱“傈爬”、“僳爬”，歷史上曾有“傈、僳二姓蠻”的稱謂。傈僳族婦女的服飾古樸多彩，按服飾顏色分為白傈僳、黑傈僳、花傈僳三種。白、黑傈僳族婦女穿右枉上衣，麻布長裙。
瑜珈是一套自我調(diào)理的方式，包括“練習(xí)、調(diào)養(yǎng)、放松、呼吸、飲食”，如果能夠做到全方位的調(diào)理，將會(huì)達(dá)到最好的效果。 瑜珈菜單就是基于這種理念設(shè)計(jì)而成。
漳茶鴨子是熏鴨的一種。相傳鴨子是用福建漳州運(yùn)來的嫩茶芽熏的。這也是“姑姑筵”飯館名廚黃靜寧創(chuàng)制的。 黃靜寧是由讀書人當(dāng)了名廚師的。他在清宮御膳房管過伙食。因?yàn)樗芗?xì)心鉆研，大膽創(chuàng)新，所以創(chuàng)造出許多名菜。
現(xiàn)代人吃法國菜雖已盡量一切從簡，但法國菜始終都是比較講究細(xì)致，有些餐桌禮儀和用膳細(xì)節(jié)你不可不知，記熟以下六大「法」則就包不會(huì)失禮街坊啦！ 一、吃法國菜基本上也是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至于甜品多數(shù)會(huì)配甜餐酒。
游走泰國，在城市的大街小巷，總被濃濃的燒烤味“纏繞”著。燒烤代表了泰國烹調(diào)技術(shù)的主流風(fēng)味。 最普通的是烤牛肉。大片牛肉置于鐵絲網(wǎng)上，使用炭火兩面炙熟，佐餐下酒，人皆嗜之。
說起炒雞蛋，恐怕很少人沒有做過這道菜，一個(gè)人吃飯想簡單了事，一般會(huì)炒個(gè)雞單，方便、簡單、還有營養(yǎng)。殊不知，炒雞蛋是最考廚房內(nèi)功的一道菜，看看行家怎么炒： “鍋熱之后，半勺油滾鍋，顛！