餐桌“四寶”
中國(guó)人的餐桌上有“當(dāng)家的四寶”：豆腐、豆芽、粉條、面筋。
西漢時(shí)代，淮南王劉安是位有孟嘗君（田父）風(fēng)度的大貴族，他管的“士”（知識(shí)分子）編的書(shū)《淮南子》至今猶在，由于他信奉道家，就交了不少醉心于“煉丹”的方士。于是發(fā)明了豆腐這種古今中外皆大歡喜、雅俗共賞的食品。豆腐的發(fā)明權(quán)只能歸于劉安。他是漢武帝劉邦的孫子，他生于公元前174年，前122年自殺，只活了57歲。他留下了永恒的手碑豆腐卻早已風(fēng)行四海五洲了。
豆腐：有一個(gè)龐大的“家族”——豆制品多屬于豆腐家族，如：豆?jié){、豆花、腐竹、豆腐干、豆腐皮等，有吃有喝，營(yíng)養(yǎng)豐富。作為菜者，它是一寶。
豆芽：黃豆芽味鮮美，湯菜皆宜；綠豆芽清火解熱、利尿。炒食，為大眾喜愛(ài)的素菜。
粉條：有細(xì)粉、寬粉，還有涼粉佳品粉皮。農(nóng)村多有此手工工作站。原料以菜豆為上品，也有以土豆，紅薯淀粉制作成的。
面筋：面粉和咸面團(tuán)，揉出“凍”來(lái)，在水中輕輕搓洗、洗去淀粉即成面筋（或曰“面精”）可紅燒，或切片入湯。味鮮美，佛的弟子吃素，此物在素菜中與豆腐同為佳品。
有此四寶，中國(guó)人永遠(yuǎn)不會(huì)沒(méi)菜吃的。