金銀扣肉配料：五花豬肉250克，豆腐200克，菠菜100克，辣椒醬50克，醋25克，豆油250克（實(shí)耗25克），精鹽3克，味精2克，姜汁10克，料酒15克，白糖10克，雞湯250毫升，紅果醬25克，淀粉5克特色：呈紅黃雙色，葷素雙味，肥而不膩菜系：hang...

黃白兔圓筒配料：凈野兔肉700克，雞蛋2個(gè)，水發(fā)木耳25克，菠菜50克，黃花菜25克，面包75克，豆?jié){250毫升，面粉75克，鹽5克，味精3克，胡椒面2克，醬油15克，蔥段15克，姜末10克，雞湯150毫升，豆油500克（實(shí)耗50克），雞油25克，香菜段25...

煨炒猴頭蘑配料：人培猴頭蘑2只（每只約200克），瘦牛肉150克，辣椒醬25克，熟雞油50克，洋蔥頭100克，醋25克，花生油100克，熟火腿末15克，蔥15克，鹽5克，姜10克，料酒15克，味精3克，胡椒面2克，雞湯150毫升，熟豌豆25克，芝麻油10克特...

燜炒平菇配料：鮮平菇500克，泡菜25克。嫩狗肉200克，核桃仁50克，鮮湯250毫升，雞油25克，辣椒醬15克，陳皮5克，精鹽5克，料酒15克，味精2克，醬油15克，蔥10克，水淀粉15克，豆油25克，大蒜瓣25克，芝麻15克（焙好）特色：雙色雙味，咸...

烹鵪鶉配料：鵪鶉5只，青豆15克，面粉50克，豆油500克（實(shí)耗75克），芝麻油15克，料酒10克，醬油50克，醋15克，白糖20克，味精1.5克，芝麻10克。特色：味甜汁濃，肉鮮嫩香，桂圓滑潤(rùn)。

八寶鵪鶉配料：凈鵪鶉10只，芡實(shí)100克，蓮子50克，枸杞10克，豬肉50克，淀粉15克，罐頭竹筍25克，精鹽2.5克，料酒15克，丁香8粒，蔥末10克，花椒2克，熟花生油1500克（實(shí)耗60克），姜末10克，蔥末15克，龍蝦片50克，辣大醬50克。

箸頭春配料：鵪鶉10只，豆油500克（實(shí)耗50克），番茄汁35克，辣大醬10克，大蔥10克，胡椒粉1克，生姜5克，醬油5克，大蒜5克，黃酒5克，精鹽2.5克，香菜5克，雞湯300毫升，花椒鹽15克。特色：肉質(zhì)細(xì)嫩，酥香脆鮮，焦香撲鼻。

炸鶉排配料：鶉脯肉250克，花生油500克（實(shí)耗60克），咸面包150克，甜酒釀20克，蛋清150克，五香粉1克，辣醬油15克，精鹽1.5克，蔥段15克，辣椒醬25克，姜片10克。