皇家咖啡
皇家咖啡是另一種含酒精的咖啡，它是在咖啡中調(diào)入白蘭地制成的。據(jù)說這種咖啡是拿破化遠(yuǎn)征俄國時(shí)，在漫長的冬夜中發(fā)明的。在這種咖啡中，白蘭地的用法非常奇特。首先在一個(gè)耐熱的小碗中放入一塊方糖，然后倒入白蘭地，等待幾分鐘，讓方糖的孔隙中浸滿白蘭地，當(dāng)白蘭地基本被方糖吸盡以后，把方糖點(diǎn)燃。上好的白蘭地燃燒時(shí)的火焰是藍(lán)白相間的，在比較暗的光線下基本看不到火焰。
燃燒一分鐘左右，白色的方糖就會(huì)融化為棕色的糖稀。當(dāng)火焰熄滅后，趁熱把有酒味的糖稀調(diào)入咖啡，在咖啡表面裝飾一點(diǎn)奶油，一杯皇家咖啡就做好了。
有一種比較另類的方法可以讓你的皇家咖啡更有韻味：先在咖啡杯中倒入熱咖啡，在杯口架上一柄咖啡匙，里面放一塊被白蘭地浸過的方糖，等咖啡端到桌子上以后再點(diǎn)燃方糖，伴著火焰，房間里會(huì)彌漫開一種甜甜的酒味，驅(qū)走夜的寒冷。
制作這種咖啡惟一要注意的是：因?yàn)榛鹧娌蝗菀卓吹�，在點(diǎn)燃方糖的時(shí)候要十分小心，不要燒到自己。
當(dāng)然，如果你覺得點(diǎn)燃白蘭地太麻煩，你還可以把加熱的白蘭地和砂糖混合調(diào)入咖啡，其實(shí)味道的區(qū)別也并不是太大，但是總覺得缺少了一些樂趣。